متنوعة الفلفل

متنوعة الفلفل

حار جدا

هناك العديد من أنواع الفلفل الحار. هناك فلفل ذو شكل ممدود إلى حد ما ، على شكل قلب ، مخروطي ، دائري وشكل كمثرى. يتراوح اللون من الأبيض إلى الأصفر إلى البرتقالي إلى الأحمر إلى الأسود. ولكن بغض النظر عن الشكل واللون ، فإن لهما خاصيتان رئيسيتان توحدهما: محتوى الفلافونويد والكابسيسينويد ، والتي تمنح هذا التوت خصائص رائعة مضادة للجراثيم. على وجه الخصوص ، الكابسيسين مسؤول عن تحفيز مستقبلات الحرارة الموجودة على اللسان ، مما يسبب الإحساس بالحرقان النموذجي. يتم التعبير عن كمية الكابسيسين الموجودة في الفلفل بوحدة SHU (وحدات سكوفيل الحرارية) وكلما زادت كمية الكابسيسينويد الموجودة في الفلفل ، ارتفعت قيمة SHU. قيمة الكابسيسين النقي 16 مليون سكوفيل.


الفلفل الحار

من بين الأصناف التي تحتوي على نسبة عالية من الكابسيسين نجد العقرب الأصفر من ترينيداد والعقرب الأحمر ، التي تحمل ثمارها تأثير متدلي ، وإكسوكارب متجعد ولديها تجاعيد. يصل طولها إلى 4.5-5 سم والألوان ، عندما تنضج تمامًا ، صفراء أو حمراء. جنبا إلى جنب مع Trinidad douglas ، أصغر قليلاً ولون بني ، فهي الأكثر سخونة على الإطلاق ، حيث تصل إلى أكثر من 1400000 سكوفيل. تتميز أنواع Habanero أيضًا بتوابل عالية ، من 350.000 إلى 100.000 Scoville. من بين Habaneros ، تبرز الأنواع البرتقالية والأبيض والشوكولاتة والأحمر ، وجميع النباتات لها عادة الشتلة والفواكه على شكل فانوس يبلغ طولها حوالي 2-6 سم وعرضها حوالي 2-4 سم. وهناك نوع آخر من التوابل الحارة للغاية وهو الليمون الحار ، وهو أصفر اللون وشكله ممدود ، ويسمى بذلك لأنه يطلق رائحة الليمون الخفيفة.


فلفل حار وسط

حار طويل ، أندينو ، باسوتو ، إتنا: هذه بعض من الفلفل الحار المتوسط ​​(من 15000 إلى 10000 سكوفيل). تتميز الحارة الطويلة بفواكه صغيرة مخروطية الشكل ، وعندما تنضج تكون خضراء وحمراء اللون. يحتوي Andino على ثمار مستطيلة ، طولها حوالي 3-5 سم ، مجمعة في خصل. عندما تنضج يكون لونها أحمر. يمتلك الكلب الألماني ثمارًا مستديرة ، يبلغ طولها حوالي 2 سم ، ويتحول اللون من الأصفر إلى الأبيض والبرتقالي ، إلى الأحمر ، في نفس النبات. إنها مناسبة جدًا للنمو في الأواني وتستخدم أيضًا لأغراض الديكور ، مجمعة في عناقيد. أخيرًا ، لدى إتنا ثمار مخروطية ذات لون أخضر غامق تتحول إلى أحمر فاتح. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخصائص المتشابهة تقدم مجموعة Eureka ، التي تكون ثمارها برتقالية أو أرجوانية سوداء ولونها أحمر كارنيفال ومخروطي وأحمر مخضر.


أنواع الفلفل الحار: فلفل حار قليل البهارات

الأنواع ذات البهارات المنخفضة (5000-3000 سكوفيل) تُعرف أيضًا باسم الفلفل الحلو. ومن بين هؤلاء نجد أنف الشيطان والجالابينو وتاج الأسقف الجميل. يتميز أنف الشيطان بنبات له عادة شجيرة مضغوطة وأوراق متنوعة وفاكهة هرمية الشكل ، يبلغ طولها حوالي 4-5 سم وقطرها 2 سم. اللون أحمر كثيف عندما ينضج. يحتوي الهالبينو على ثمار مخروطية يبلغ قطرها 6 سم و 3 سم. يختلف اللون من الأخضر إلى الأحمر والتوت سمين للغاية في الملمس. أخيرًا ، يتميز Bishop Crown ، المعروف أيضًا باسم Bishop's Hat ، بالتوت مع شكل جرس مميز ، مع ثلاث نتوءات جانبية تقع بالقرب من القمة. قطرها حوالي 6-8 سم بطول 5-7 سم. الجلد رقيق واللب برائحة الفلفل يكون صلبًا ومقرمشًا.




فيديو: انواع متنوعة من الفلفل الحار