أمانيتا قيصرية

أمانيتا قيصرية

جنس أمانيتا

في عالم الفطر المتنوع ، هناك جنس يسمى ، وفقًا للتسمية النباتية ، أمانيتا. تنتمي العديد من الأنواع إلى هذا الجنس ، ولكن أشهرها هي الأنواع السامة أو غير الصالحة للأكل. أكثر ما هو معروف للأسف هو Amanita phalloides ، وهو قاتل للإنسان إذا تم تناوله. لكن صائدي الفطر الأكثر خبرة وشغفًا هم فقط من يعرفون أن الأنواع الصالحة للأكل وأيضًا الأنواع اللذيذة جدًا تنتمي إلى الجنس. من بين هؤلاء ، هناك قيصرية أمانيتا ، التي يشير اسمها بالفعل إلى الدقة القصوى. في الواقع ، قيصرية مصطلح مشتق من اللغة اللاتينية ويعني الانتماء إلى القياصرة ، أو إلى الملوك: لذلك ، فطر يليق بملك. يُستمد هذا العنوان قبل كل شيء من المذاق الجيد للغاية للحوم أمانيتا القيصرية ، وهي خاصية جعلتها لعدة قرون واحدة من أكثر أنواع الفطر رواجًا على الإطلاق ، حتى أكثر من فطر بورسينو سيئ السمعة.


خصائص أمانيتا القيصرية

لا يمكن الخلط بين عملية قيصرية أمانيتا و Amanita phalloides القاتلة فقط في الحالة التي يتم فيها جمعها عندما تكون بويضة فقط ؛ وبخلاف ذلك يكون لها خصائص شكلية يسهل التعرف عليها ؛ هنا أي منها. قبعته برتقالية اللون حيث يفقس الفطر ويصل إلى مرحلة النضج. عندما تولد لتوها تسمى البويضة لأنها على شكل بيضة محاطة بحجاب أبيض. لهذا السبب ، في هذه المرحلة ، يمكن الخلط بين الأنواع المختلفة من Amanita. لاحقًا ، تتخذ القبعة شكلًا كرويًا يمكن أن يصل قطره إلى 20 سم ؛ الخياشيم والساق صفراء. يمكن أن يصل ارتفاع الجذع إلى 15 سم وله شكل أسطواني. يوجد كل من الخاتم الذي يغطي القبعة ، أو الحجاب الذي يغطي القبعة ، حتى الحواف ، وكاربوفور كله.

  • جوزة الهند

    جوز الهند هو أحد أشهر أنواع الفطر في بلادنا وخارجها. لقد تم استخدامه بالفعل في استخدامات تذوق الطعام بالفعل في روما القديمة وحتى ذلك الحين كان مطلوبًا للغاية. اسمها العلمي هو أمان ...

كيفية التعرف على قيصرية أمانيتا

هناك جوانب أخرى يجب معرفتها عن أمانيتا القيصرية ، إذا رغب المرء في البحث عنها. الأول يتعلق بالقانون: وفقًا للتشريع الإيطالي ، في الواقع ، يُمنع تمامًا جمع بويضات أمانيتا. هذا الفرض له سببان مختلفان ومتميزان: الأول هو حماية الناس ، لأنه ، كما قلنا ، من السهل جدًا الخلط بين بيضة أمانيتا القيصرية وبيضة أمانيتا فالويدز ، مع عواقب مأساوية. والسبب الثاني هو حماية الأنواع: في الواقع ، إذا تم جمع بيضة عيش الغراب ، فإن جراثيمها تمنع انتشارها ، وبالتالي فإن الفطر نفسه من التكاثر. على الأرجح ، يرجع ذلك إلى الجمع العشوائي الذي تم إجراؤه في الماضي ، ومن النادر جدًا العثور على عملية قيصرية أمانيتا. على عكس أنواع الفطر الأخرى ، يجب البحث عنه في الأخشاب شديدة التهوية ، وخاصة خشب الكستناء ، خلال موسم الجفاف ، وبالتالي من أغسطس إلى سبتمبر أو أكتوبر.


كيف لطهي أمانيتا قيصرية

منذ زمن روما القديمة ، تم تقدير أمانيتا القيصرية على الطاولة ، كما يشهد مارشال. يخبر هذا الكاتب اللاتيني في أعماله أن الفطر المعني كان يسمى Boletus ، وأنه تم طهيه في وعاء خاص يسمى بوليتار ، مع صلصة تسمى oenogarrum ، والتي كانت مصنوعة من النبيذ والسمك. في الوقت الحالي ، يجب أن يكون المرء محظوظًا جدًا للعثور على أمانيتا القيصرية ، والقدرة على تذوقها ، والتي أصبحت نادرة جدًا في إيطاليا. لحومها طعم حلو ورائحتها بالكاد ملحوظة. من الأفضل الاستمتاع بأمانيتا القيصرية نيئة ومقطعة إلى شرائح في السلطة ومتبل بالزيت والملح والليمون والفلفل. إنه مزيج ممتع للغاية مع الكمأة البيضاء المقطعة إلى رقائق أو مع جبن البارميزان. بدلاً من ذلك ، يتم طهي Amanita caesarea جيدًا في مقلاة أو على الشواية.


فيديو: الولادة القيصرية مع رولا القطامي