أنواع الأسماك في المطبخ: Amberjack Seriola dumerili Risso ، 1810

أنواع الأسماك في المطبخ: Amberjack Seriola dumerili Risso ، 1810

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Perciformes
العائلة: Carangidae
طيب القلب: يلويتيل
محيط: S. dumerili

Amberjack هو نوع أزرق عالمي شائع جدًا في البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يعيش بشكل عام في المياه بعمق يتراوح بين 20 م (الأحداث) و 70 م (البالغين). في شرق المحيط الأطلسي ، تم العثور على وجوده على طول امتداد البحر من الجزر البريطانية إلى خليج غينيا ، بينما في غرب المحيط الأطلسي يعيش في المياه بين نوفا سكوتيا والبرازيل. يتواجد السريولا أيضًا في المحيطين الهندي والهادئ ، في حين أنه غائب تمامًا في البحر الأسود ، وهو من أسماك المحيطات وهو أكبر عائلة من عائلة Carangidae ، حيث يصل طوله إلى مترين ووزنه 70-100 كجم.
منذ ثمانينيات القرن الماضي ، تم تربية السريولا ، خاصة في سردينيا في منطقة ألغيرو.

Amberjack Seriola dumerili (الصورة www.daff.qld.gov.au)

Amberjack Seriola dumerili (الصورة www.floridalighttacklecharters.com)

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: على مدار السنة وخاصة في فصلي الربيع والصيف.
يعتبر Amberjack ، نظرًا لانخفاض الكميات التي يتم طرحها في السوق ، منتجًا محترمًا للغاية ، خاصة في إيطاليا وإسبانيا.
لها لحوم ممتازة ، صغيرة الحجم ، باللون الوردي ، مع عدد قليل من العظام ونكهة مشابهة للتونة. توجد في السوق في شرائح أو شرائح أو قطع كاملة ويتم تسويقها طازجة ومجمدة ومدخنة ومملحة ومجففة.

استخدم في المطبخ

ممتاز الخام والمخبوزات والمشوي.

شرائح السريولا في قشرة البطاطس
قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا وضعيها في نكهة مع الملح والفلفل وأغصان الشمر والبقدونس المفروم.
في طبق مقاوم للفرن ، ضعي البطاطس حتى تغطي القاع ، وضعي شرائح السريولا ورشيها بالطماطم المقطعة والكراث المقطوع إلى دوائر ، مع الفلفل وزيت الزيتون البكر الممتاز.
مع البطاطس المتبقية تشكل طبقة أخيرة لإغلاق جميع الشقوق ، رشها بفتات الخبز ورذاذ من الزيت ، اخبز عند 200 درجة مئوية ، في فرن محمى لمدة 45 دقيقة.

القيم الغذائية

القيمة الغذائية 100 جرام: 146 كيلو كالوري
تكوين:
- بروتين 23.14 غرام
- الدهون 4،24 غرام
- الكربوهيدرات 0 غرام
- السكريات 0 غرام
- ماء 74.52
- رماد 1،09 غرام

المصادر
www.agraria.org
www.spizzicainsalento.com
www.cibo360.it
www.alimentipedia.it
www.dietabit.it
www.ismea.it


فيديو: صيد الأسماك بطرق مختلفة تعال واخذ معلوماتحسين يحيى