المنتجات الإيطالية النموذجية: التين الشوكي من Etna DOP

المنتجات الإيطالية النموذجية: التين الشوكي من Etna DOP

منطقة الإنتاج

تشمل منطقة إنتاج "Ficodindia dellEtna DOP" أراضي مقاطعة كاتانيا ، التي تقع على ارتفاع يتراوح بين 150 و 750 مترًا فوق مستوى سطح البحر ، وتقع ضمن أراضي بلديات برونتي ، أدرانو ، بيانكافيلا ، سانتا ماريا دي ليكوديا ، راغالنا ، كامبوروتوندو ، بيلباسو ، باتيرنو.

استهلاك

يفضل تناول "Ficodindia dellEtna DOP" طازجًا ، كفاكهة مائدة: يجب تقديمه باردًا وقشرًا جيدًا لتجنب الأشواك. ومع ذلك ، فإنه يستخدم أيضًا لإعداد سلطات الفاكهة والمربى والمسكرات.

التين الشوكي من Etna DOP (الصورة www.tetysite.it)

مواصفات الإنتاج - Ficodindia dellEtna DOP

المادة 1
اسم
التسمية المحمية للمنشأ "التين الشوكي من إتنا" محفوظة لثمار التين الشوكي التي يجب أن تستوفي الشروط والمتطلبات التي وضعتها اللائحة (EEC) 2081/92 والمشار إليها في هذا النظام التأديبي للإنتاج.

المادة 2
منصة متنوعة
أصناف "Opuntia ficus-indica" في المنطقة قيد النظر هي: أصفر يسمى أيضًا "Sulfarina" أو "Nostrale" ، أحمر يسمى أيضًا "Sanguigna" ، أبيض يسمى أيضًا "Muscaredda" أو "Sciannarina". يُسمح بنسبة لا تتجاوز 5٪ من الأنماط البيئية الأخرى. يتم اختيار متغيرات ثلاثية القيمة باسم "ترونزارا" أو "بانيتيرا" ، من الأصناف البيضاء والحمراء والصفراء.

المادة 3
منطقة الإنتاج
تقع منطقة إنتاج "Ficodindia dell’Etna" ، التي ترتفع من 150 إلى 750 مترًا فوق مستوى سطح البحر ، داخل أراضي بلديات برونتي ، أدرانو ، بيانكافيلا ، سانتا ماريا دي ليكوديا ، راغالنا ، كامبوروتوندو ، بيلباسو و باتيرنو.
على وجه الخصوص ، يتم تحديد الحدود على النحو التالي:
برونتي: إلى الغرب على طول نهر سيميتو ، إلى الشمال مع طريق برونتي - سيزارو ، إلى الشرق بارتفاع 750 مترًا من الشرق ، إلى الجنوب مع أراضي بلدية أدرانو ؛
Adrano: إلى الغرب على طول نهر Simeto ، إلى الشمال مع أراضي بلدية Bronte ، إلى الشرق على ارتفاع 750 m asl. وإقليم بلدية بيانكافيلا ، إلى الجنوب مع إقليم بلدية بيانكافيلا ؛
بيانكافيلا: إلى الغرب على طول نهر سيميتو وإقليم بلدية أدرانو ، من الشمال مع إقليم بلدية أدرانو وارتفاع 750 م فوق مستوى سطح البحر ، إلى الشرق مع بلدية إس ماريا دي ليكوديا ، إلى الجنوب على طول نهر سيميتو ؛
سانتا ماريا دي ليكوديا: إلى الغرب مع بلدية بيانكافيلا ، إلى الشمال بارتفاع 750 م. وإقليم بلدية راغالنا ، إلى الشرق وبلدية راغالنا ، إلى الجنوب بالطريق SS 575 (Schettino) وإقليم بلدية Paternò ؛
راغالنا: إلى الغرب مع إقليم S. Maria di Licodia ، إلى الشمال مع طريق Nicolosi-Ragalna ، إلى الشرق مع إقليم بلدية Belpasso ، إلى الجنوب مع إقليم بلدية Paternò ؛
الأب: إلى الغرب على طول SP 137 حتى Simeto وعلى طول طريق Rocca di Pietralunga و Contrada Buffa إلى SS 575 ، إلى الشمال مع أراضي بلديات S. Maria di Licodia و Ragalna ، إلى الشرق مع أراضي بلدية Belpasso ، إلى الجنوب مع مسار السكك الحديدية Circumetnea ؛
Belpasso: إلى الغرب مع بلديات Ragalna و Paternò ، إلى الشمال مع طريق Nicolosi-Ragalna ، إلى الشرق مع طريق Belpasso-Etna و Belpasso-Camporotondo إلى حدود المنطقة البلدية ، إلى الجنوب مع حدود الأراضي البلدية على طول طريق Camporotondo - SS 121 الحالي.
Camporotondo Etneo: إلى الغرب مع أراضي بلدية Belpasso و lalava عام 1669 ، إلى الشمال مع المركز المأهول ، إلى الشرق مع طريق Camporotondo-Misterbianco إلى تقاطع Piano Tavola و ss 121.

المادة 4
أصل المنتج والتاريخ والأهمية والانتشار.
المؤرخ دينيس ماك سميث في تاريخ صقلية - صقلية في العصور الوسطى 800-1713: «في نهاية القرن السادس عشر في صقلية ، قدم الإسبان بعض النباتات الجديدة والهامة مثل الطماطم من بيرو والذرة والتبغ من المكسيك. الأكثر استخدامًا هو الكمثرى الشائك من أمريكا الاستوائية (جزر الهند الغربية ، وفقًا لـ C. Colombo). ستحول الكمثرى الشائكة (التين الهندي - صبار الكمثرى الشائك) الريف الصقلي ، القادر على تحمل الجفاف الطويل والانتشار بسهولة في شقوق الصخور ، في الواقع تم زرعها عمداً لسحق الحمم البركانية في المنحدرات الخصبة لجبل إتنا. ساهم نبات التحوط الرائع هذا بثماره في النظام الغذائي للأغنياء والفقراء في الحياة اليومية للصقلية ».
WH Barlett in the Pictures from Sicily (1853): "ولكن من بين جميع المنتجات الغطس للجزء السفلي من إتنا ، ربما يكون الكمثرى الشائك هو الأفضل في التطور والتكاثر بسرعة مذهلة".
تم العثور على مراجع عن التين الشوكي (تين أوبونتيا) في «منطقة إيتنا المزروعة» ، كما تم تعريفها في زمن سبالانزاني (1792) ، في أعمال P.Bembo ، Borelli ، Stoppani ، Brydone ، إلخ. Copoler S. ، «Del ficodindia ، وزراعتها في صقلية وطريقة للحصول على ثمار متأخرة ("scuzzular") ». مقال تاريخي زراعي (1827).
تقارير مورتيلارو عن "الأخبار الاقتصادية الإحصائية" ، التي تم الحصول عليها من سجلات الأراضي الصقلية (1853) ، المناطق المخصصة لـ "الأجاص الشائك".
أعمال السلطة التنفيذية للتحقيق الزراعي - جاسيني (1884):
تم الإبلاغ عن المناطق المخصصة لـ "الإجاص الشائك" في صقلية.
الارتباط بالبيئة الجغرافية: في الجانب الجنوبي الغربي من منحدرات إتنا ، وجد الكمثرى الشائك الظروف المثالية لتصبح عنصرًا مميزًا في المشهد.
يجب أن تكون الظروف البيئية للزراعة هي تلك التقليدية وخصائص منطقة إتنا.
تتميز منطقة الإنتاج بمناخ شبه استوائي وشبه جاف في البحر المتوسط ​​، مع صيف طويل وجاف ، وتتركز الأمطار في فترة الخريف والشتاء وتغيرات كبيرة في درجات الحرارة بين النهار والليل.
التربة ذات الأصل البركاني ، والرياح السائدة ، والرطوبة ، وخاصة التعرض الطويل لأشعة الشمس ، تمنح خصائص جودة الثمار (اللون ، ومدة الصلاحية والاتساق) التي يصعب العثور عليها في مناطق الإنتاج الأخرى وفي نفس كتلة إتنا.

المادة 5
الأرض - النباتات - تقنيات الزراعة - الحصاد - التجهيز
الأرض: يجب أن تقع الأرض ، ذات الأصل البركاني أو غير البركاني ، المخصصة للزراعة ، في منطقة الإنتاج المشار إليها في الفن السابق. 3 ولها المتطلبات التالية:
نسيج متوسط ​​أو خشن لتجنب ركود المياه (يُسمح بوجود صخور بارزة).
إعداد التربة: في المصانع الجديدة ، وفي إعداد التربة ، يجب توفير تسوية للأسطح لتسهيل تصريف المياه وعمليات الزراعة والتسميد.
النباتات: يمكن أن تكون النباتات متخصصة ومرتبطة على حد سواء ، والحد الأقصى لكثافة الزراعة المسموح بها ، اعتمادًا على نوع النبات ، هو 400 نبات لكل هكتار.
بالاشتراك مع الأشكال المجانية لتربية النباتات ("وعاء مجاني" أو "شجيرة") ، يُسمح بأنواع أخرى من التربية ، لتسهيل عمليات الحصاد والزراعة.
يجب أن تكون مخططات الزراعة وأنظمة التدريب وأنظمة التقليم تقليدية. لدعم عمليات الإنتاج والإنتاج الجديدة والتسميد والري بعد "scozzolatura" (الذي يتألف من إزالة الزهور والفواكه المرفقة حديثا و cladodes الشباب) مسموح بها في النباتات.
تقنيات الزراعة: يجب ألا تتسبب تقنيات زراعة التربة في إتلاف نظام الجذر للنباتات الذي يتوسع على السطح.
وقد تم القصف بين نهاية مايو والنصف الأول من شهر يونيو ، فيما يتعلق بمناطق الإنتاج والظروف المناخية.
الحصاد: تتم عمليات الحصاد ، فيما يتعلق بمناطق الإنتاج والاتجاه المناخي ، من العقد الثاني من أغسطس للفاكهة المزهرة الأولى («Agostani») ، من سبتمبر إلى ديسمبر للفاكهة المزهرة الثانية («Scozzolati» أو "باستاردوني"). يجب تخزين الثمار بعد الحصاد في غرف جيدة التهوية وجافة.
بعد ذلك يمكن تبريد المنتج.
يجب أن تبدأ عمليات الحصاد في veraison عن طريق إجراء الانتقاء بطريقة تبقى جزءًا رفيعًا من cladodium في قاعدة الفاكهة.
بعد الحصاد ، يجب أن تخضع الثمار لعملية التنقية ، ليتم تسويقها على أنها موبوءة.
التخزين والمعالجة: عمليات التخزين والمعالجة الأولية لاكتساب الخصائص الحسية المتوقعة لإطلاقها للاستهلاك المشار إليها في المادة التالية. 5 ، يجب أن يتم حصرا في الأراضي الواقعة ضمن المنطقة المحددة بهذه الوثيقة التأديبية. توفر تقنيات إدارة ما بعد الحصاد تجانس المنتج وتصميمه.
6. ميزات المنتج. تتميز الثمار بترتيب فترة النضج:
"Agostani" أو "Latini" (الزهرة الأولى) ؛
"Scozzolati" (المزهرة الثانية).
الصنف: أصفر ، أحمر ، أبيض.
يجب أن تستوفي "الكمثرى الشائكة من إتنا" عند إصدارها للاستهلاك معايير الجودة المشتركة والخصائص التالية:
- وزن الفاكهة لا يقل عن 95 جم.
- نسبة اللب لا تقل عن 60٪ من الوزن الطازج للفواكه الكاملة ؛
- فواكه خالية من التشوهات ؛
- اللون والشكل ، سمة الصنف (يُسمح بالثمار التي يتم حصادها في طور اللحم) ؛
- درجة انكسار لا تقل عن 13٪.
- التتبع: للسماح لهيئات إصدار الشهادات بالرقابة والإشراف على منتج D.O.P. سيكون المنتجين العاملين في الأراضي المشار إليها في الفن. 3 والتي يجب تسجيلها في قائمة خاصة.

المادة 7
الشيكات والإشراف
سيتم ضمان الضوابط والإشراف من قبل الهيئات المقابلة للفن. 10 التنظيم (الجماعة الاقتصادية الأوروبية) 2081/92.

المادة 8.
التعبئة والتغليف ووضع العلامات
يجب تحرير المنتج ، الذي تم تصنيعه وتصميمه ، للاستهلاك في عبوات جديدة من أنواع مختلفة ، وفقًا للوائح المعمول بها ، في الخشب والكرتون والبلاستيك. وفقًا للتقاليد ، يُسمح بوجود الأصناف الثلاثة المختلفة في الحاوية نفسها.
يمكن إصدار "Prickly Pear of Etna" للاستهلاك فقط مع التسمية المحمية لشعار المنشأ الذي يظهر على كل عبوة تجارية ، بما يتوافق مع القواعد العامة والقياسية للتجارة نفسها.
على العبوة يجب أن تظهر ، بأحرف واضحة لا تُمحى ويمكن تمييزها بوضوح عن أي كتابة أخرى ، اسم "التين الشوكي من إتنا". يُسمح باستخدام عبارة "صبار الكمثرى".
يجب أن تظهر أيضًا عناصر لتحديد الاسم واسم الشركة وعنوان المعبئ والوزن الإجمالي عند المصدر وأي اسم للشركة التي تأتي منها الثمار. من الاختياري الإشارة إلى أسبوع جمع المنتج ومصطلحي "Agostani" أو "Latini" و "Scozzolati" أو "Bastardoni" للإشارة إلى وقت النضج.
يتم تمثيل علامة التعريف بالصياغة D.O.P. تسمية المنشأ المحمية ، من التصوير الأساسي لبركان إتنا ، من كليكتين بأربع ثمار وتحت نقش "الإجاص الشائك لإيتنا" ، على اليمين DPO. الجماعة الاقتصادية الأوروبية.


فيديو: احلى تين شوكى مزروع على السطح عندى