مشروبات روحية: Grappa IG

مشروبات روحية: Grappa IG

منطقة الإنتاج: الأراضي الوطنية بأكملها.
ترد الورقة الفنية لـ Grappa IG في مرسوم وزارة السياسات الزراعية والغذائية والحرجية n. 5398 بتاريخ 1 أغسطس 2011 (نشر في الجريدة الرسمية 228 بتاريخ 30.09.2011).

يتم الاحتفاظ بالمؤشر الجغرافي Grappa حصريًا لبراندي العنب الذي تم الحصول عليه من المواد الخام التي تم الحصول عليها من العنب المنتج والمحفور في إيطاليا ، المقطر والمعبأ في النباتات الموجودة على الأراضي الوطنية (كما أنشأه DM Mipaaf بتاريخ 30 ديسمبر 2014 المنشور في الجريدة الرسمية رقم. 13 من 17.01.2015 ، سيكون التزام التعبئة في منطقة الإنتاج إلزاميًا بدءًا من 1 يوليو 2015).

مواصفات إضافية
يمكن استكمال المؤشر الجغرافي للإشارة من خلال الإشارة إلى: - إلى اسم صنف العنب ، إذا تم الحصول عليه بالتقطير من المواد الخام القادمة من 100٪ بالوزن من تحريك العنب من هذا الصنف من العنب (يُسمح بوجود أنواع أخرى من العنب) ما يصل إلى 15 في المائة كحد أقصى بالوزن) ؛ - إلى أسماء ما لا يزيد عن كرمين ، إذا تم الحصول عليها من تقطير المواد الخام المستمدة بالكامل من تحضير العنب الذي تم الحصول عليه من زراعة هذه الكروم (ومع ذلك ، لا يُسمح بذلك إشارة إلى الكروم التي تستخدم أقل من 15 في المائة بالوزن) ؛ - اسم نبيذ DOC أو DOCG أو IGT (PDO ، PGI) إذا كانت المواد الخام تأتي من العنب المستخدم في إنتاج هذا النبيذ (في هذه الحالة يُمنع استخدام الرموز والكلمات (DOC و DOCG و IGT) (PDO ، PGI) في كل من الأحرف الأولى والكامل) ؛ - طريقة التقطير ، المستمر أو غير المستمر ، ونوع الألبيمي.

خلفية

يستجيب Grappa لدعوة النبيذ الإيطالي فيما يتعلق أيضًا بنشاط التقطير الموحد للمنتجات الثانوية لصناعة النبيذ. إن نظام التقطير المباشر للسارك - المولود والمطور حصريًا في التقاليد الإيطالية - والذي يسمح بالحصول على الشخصية التي تميز غرابا عن جميع المقطرات الأخرى هو أمر أساسي أيضًا. حتى السبعينيات من القرن الماضي ، والتي تعتبر "روحًا ضعيفة" وذات جودة منخفضة ، يمكن تصنيف Grappa IG اليوم في فئة الأرواح الراقية: نواتج التقطير المعقدة والمكررة التي تجذب جميع أنواع المستهلكين. يمكن أن يكون Grappa شابًا وطازجًا أو مسنًا ، يتم إنتاجه من خليط من أنواع العنب أو من صنف واحد. علاوة على ذلك ، للحصول على اختيار دقيق للعالم المنتج ، لا يمكن أن يحتوي على روائح ، دون المساس بإضافة الفاكهة أو النباتات أو أجزائها ، مرئية بوضوح ومعلنة على الملصق. غرابا فريدة من نوعها لأنها تعبير عن الأراضي وتنوعها. من الممكن ، في الواقع ، العثور على مجموعة كبيرة ومتنوعة من صفات وأنواع غرابا ، وكلها تشترك في نفس "الروح الإيطالية".

Grappa IG

أسلوب الإنتاج

تتم معالجة Grappa IG من خلال عملية التقطير المباشر للثفل المخمر أو شبه المخمر عن طريق بخار الماء أو بعد إضافة الماء في السكون. في إنتاج Grappa ، يُسمح باستخدام السائل الطبيعي من النبيذ حتى 25 كجم كحد أقصى لكل 100 كيلوجرام من مارك المستخدم. لا يمكن أن تتجاوز كمية الكحول القادمة من اللوز 35٪ من إجمالي كمية الكحول في المنتج النهائي. يمكن أن يتم استخدام الرواسب السائلة الطبيعية من النبيذ بإضافة الرواسب إلى العلامة قبل المرور في تقطير ، أو عن طريق إزالة الكحول بالتوازي من مارك وليز وإرسالها إلى تقطير خليط من البلغم ، أو أبخرة كحولية ، أو عن طريق إزالة الكحول بشكل منفصل من مارك وليز وإرسالها لاحقًا مباشرة إلى تقطير خليط البلغم. يجب أن تتم هذه العمليات في نفس تقطير الإنتاج ، ويجب أن يتم تقطير الثفل المتخمر أو شبه المخمر ، في مصنع مستمر أو متقطع ، بنسبة تقل عن 86 في المائة من حيث الحجم. ضمن هذا الحد ، يُسمح بإعادة تقطير المنتج الذي تم الحصول عليه. في إعداد Grappa IG ، يُسمح بإضافة: - نباتات عطرية أو أجزاء منها ، وكذلك فواكه أو أجزاء منها ، والتي تمثل طرق الإنتاج التقليدية ؛ - السكريات ، بحد أقصى 20 جرامًا لكل لتر ، معبّرًا عنه بالسكر المقلوب ؛ - الكراميل ، فقط للجرابا المعرضة للشيخوخة لمدة لا تقل عن 12 شهرًا ، وفقًا للاتحاد الأوروبي والأحكام الوطنية المعمول بها. في العرض التقديمي والترويج ، يُسمح باستخدام المصطلحين "قديم" أو "مسن" للغطاء المعرض للشيخوخة ، في حاويات خشبية غير مصبوغة أو مطلية لمدة لا تقل عن 12 شهرًا تحت المراقبة الضريبية ، في المصانع الواقعة في الأراضي الوطنية . يُسمح بعبارات Riserva أو Stravecchia لـ Grappa التي لا يقل عمرها عن 18 شهرًا.

المميزات

يتم الحصول على Grappa IG من مارك مخمر ومقطر مباشرة بواسطة بخار الماء أو بعد إضافة الماء إلى السكون ويمكن أن يتعرض للشيخوخة في حاويات خشبية غير مصبوغة أو مطلية. من أجل إصداره للاستهلاك ، يجب أن يكون لدى Grappa IG قوة كحولية لا تقل عن 37.5 في المائة من حيث الحجم.


فيديو: هذا أسوأ مشروب كحولي بالعالم