الأجبان الإيطالية النموذجية: دوبياكو

الأجبان الإيطالية النموذجية: دوبياكو

منطقة الأصول والإنتاج

يتم التعرف على جبن Dobbiaco (أو Toblach) ، الذي يتم إنتاجه من حليب البقر الكامل ، لشكله المستطيل الخالي من الأخطاء ، والذي يقلل من النفايات أثناء القطع.
منطقة الإنتاج: بلدية دويامو في فال بوستيريا (جنوب التيرول).

دوبياكو (الصورة لوكا لورينزي)

منظر بانورامي لدوبياكو (الصورة www.dolomitisuperbike.com)

خصائص ومراحل الإنتاج

حليب البقر كامل أو خام أو مبستر. متوسط ​​وزن الأشكال (مربع) من 4 إلى 7 كجم.
المعكرونة مدمجة مع ثقوب على شكل عدسة موزعة جيدًا.
يبلغ عمره حوالي 5 أشهر.
المظهر والاتساق: معجون بلون القش ، مضغوط ، مع القليل من الوميض.

فن الطهو والنبيذ الموصى به

قطع الجبن بنكهة حلوة ودقيقة إلى حد ما. يمكن تقديره في المطبخ بسبب ليونة ممتازة ، ويمكن أيضًا طهيه على صينية الخبز أو في مقلاة دون إضافة التوابل.
الطعم حليبي وحلو يتماشى بشكل جيد مع الفاكهة الطازجة وخردل القرع ، وربما يرافقه كوب من النبيذ الأبيض. وهو أيضًا ضمادة ممتازة للعصيدة من دقيق الذرة ورفيق جيد لخبز الشعير الأسود الكلاسيكي.


فيديو: الجبنة الإيطالية:: صناعة شرائح الجبن:: المجد الوثائقية