المنتجات الإيطالية النموذجية: Cartoceto DOP

المنتجات الإيطالية النموذجية: Cartoceto DOP

مواصفات الإنتاج - Cartoceto DOP

Cartoceto DOP زيت الزيتون البكر الممتاز

المادة 1
اسم
تم حجز تسمية المنشأ المحمية PDO "Cartoceto" لزيت الزيتون البكر الممتاز الذي يتوافق مع الشروط والمتطلبات المحددة في مواصفات الإنتاج هذه واللوائح المعمول بها.

المادة 2
مجموعة متنوعة من الزيتون في زيوت كارتوسيتو
1. يتم إنتاج Dop Cartoceto بالزيتون القادم بشكل رئيسي من أصناف Raggiola و Frantoio و Leccino ، في النسب الموصوفة أدناه.
2. كجزء من بستان الزيتون المسجل في سجل شركة تنمية نفط عمان ، يجب أن تكون هذه الأصناف الرئيسية موجودة إلى حد لا يقل عن 70 ٪ بشكل مشترك أو فردي.
3. يُسمح بوجود أصناف مختلفة بحد أقصى 30٪ كحد أقصى: Raggia و Moraiolo و Pendolino و Maurino و Carboncella و Nebbia و Rosciola معترف بها بشكل مشترك أو فردي.

المادة 3
مناطق الإنتاج
1. يجب إنتاج الزيتون المراد إنتاجه في شركة تنمية نفط عمان كارتوسيتو في المناطق الجبلية بالبلديات المخصصة لزراعة الزيتون التي تتمتع بالخصائص ومستوى الجودة المتوخى في مواصفات الإنتاج هذه.
2 - تشمل منطقة الإنتاج جميع المناطق الإدارية لبلديات كارتوشيتو ، وسالتارا ، وسيرونغارينا ، ومومبروكسيو وجزء من منطقة فانو المحددة في رسم الخرائط لجميع التلال الشمالية التي تحددها إس إس. فلامينيا على مفترق طرق مع SS الأدرياتيكا (الجانب الجنوبي) والحدود الإدارية (الجانب الشمالي).

المادة 4
خصائص الزراعة
يجب أن تكون الظروف البيئية والزراعية لبساتين الزيتون هي الظروف التقليدية المناسبة لمنح الخصائص التحليلية - الحسية المحددة التي تتطلبها هذه المواصفات للزيتون والزيوت المشتقة منها. لا يمكن أن يتجاوز الحد الأقصى لإنتاج الزيتون كمية 9000 كجم / هكتار للنباتات الجديدة (ديناميكية ، مروية ، خاصة الخصوبة السادسة مع تعرض مناخي أكثر ملاءمة) ؛ 7500 كجم / هكتار يجب أن يكون الحد الأقصى لإنتاج النباتات التقليدية القديمة ، في حين أن بساتين الزيتون المختلطة سيكون متوسط ​​الإنتاج لكل مصنع حوالي 20 كجم (القيمة الإحصائية لمدة خمس سنوات) ؛ يمكن النظر في هذه القيم المرجعية للإنتاج من وقت لآخر على أساس تنبؤات وفيرة خاصة بالحصاد ، وفي هذه الحالة يجب على الكونسورتيوم إخطار جميع الهيئات المسؤولة عن الفحص على الفور عن طريق رسالة مسجلة قبل بدء الحملة. يمكن قبول بساتين الزيتون المزروعة حديثًا ، والتي تتوافق مع خصائص الفقرة السابقة ، لإنتاج PDO Cartoceto بدءًا من السنة الثالثة لزراعة الشتلات (في المتوسط ​​عامين).
يجب أن يبدأ حصاد الزيتون لإنتاج Dop Cartoceto مع veraison الذي يتم الشعور به في منطقة الزيتون المحددة بشكل عام من العقد الثاني من أكتوبر لصنف Leccino ومن أوائل نوفمبر لـ Raggiola و Frantoio وأصناف أخرى ، المشار إليها في فن. 2 ص. 3 ؛ يجب أن ينتهي الحصاد بحلول منتصف ديسمبر.

المادة 5
طريقة التصفية
1. يجب الحصول على PDO Cartoceto حصرا من الزيتون السليم ، القادم من المنطقة المذكورة في الفن. 3 وطحنها في مصانع النفط الواقعة في نفس المنطقة. يجب تعبئة الزيت المنتج في مصانع في نفس المنطقة مثل Dop.
2. يجب أن يتم عصر الزيتون في أقصر وقت ممكن من الحصاد وفي أي حال في موعد لا يتجاوز 48 ساعة.
3. يحظر صراحة نقل وتخزين الزيتون في أكياس من أي مادة ، ويجب أن يتم في أوعية مثقبة صغيرة (بحد أقصى 25 كجم) أو في أي حالة قادرة على تخدير التهوية.
4. يجب أن يتعرض الزيتون للتساقط الوقائي.
5. لاستخراج الزيت ، يُسمح فقط بالعمليات الميكانيكية والفيزيائية لإنتاج النفط الذي يقدم الخصائص المميزة للفاكهة بأمانة قدر الإمكان.
6. لا يمكن أن يتجاوز الحد الأقصى لمحصول الزيتون في الزيت 18 كجم / لتر.

المادة 6
خصائص المستهلك
يجب أن تستجيب Dop Cartoceto ، عند طرحها في السوق ، للخصائص التحليلية والحسية التالية:
اللون: أخضر ، أو أخضر مع انعكاسات صفراء ذهبية للزيوت التي لا تزال طازجة للغاية. أصفر ذهبي ، مع انعكاسات خضراء ، لمزيد من الزيوت الناضجة.
الرائحة: فواكه الزيتون الأخضر ، من الضوء إلى المتوسط ​​، وفقًا لمقياس C.O.I ، برائحة عشبية طفيفة. يمكن أن تتواجد الروائح المميزة واللطيفة من اللوز الأخضر وعشب التفاح.
المذاق: متناسق بين أحاسيس الفاكهة الخضراء والحلو والمر والتوابل. قد يكون له مذاق أخضر لطيف ومميز man-dorla.
قيمة الدرجة القصوى للحموضة غرام 0.5٪ (معبر عنها بحمض الأوليك) المكتشفة في التعبئة.
البيروكسيدات: القيمة القصوى 12 meq02 / كغ تم الكشف عنها في التعبئة.
إجمالي البوليفينول: = 100 ملغم / كغم
نسبة حمض الأوليك - حمض اللينوليك: = 8
اختبار لوحة: الغياب القاطع للعيوب التي يمكن اكتشافها من خلال المنهجية الرسمية وتصور المستغلين ؛
الدرجة: = 7
يجب أن تتوافق المعلمات الكيميائية الفيزيائية الأخرى غير المذكورة صراحةً مع لوائح الاتحاد الأوروبي.

المادة 7
التعيين والعرض
يجب أن يتم تعيين وعرض المنتج ، المشار إليه في المادة 1 ، وفقًا للأحكام التالية:
1. يجب أن يظهر مصطلح "كارتوسيتو" زيت الزيتون البكر الممتاز على الملصق ، متبوعًا بـ "تسمية المنشأ المحمية" ، بأحرف واضحة وذات علامات جيدة ، بحيث تكون مميزة بشكل واضح عن مجموعة المؤشرات الأخرى التي تظهر ؛
2. يُسمح للمراجع الصادقة والموثقة بإبراز عمل المنتجين الأفراد ؛
3. يُسمح بمراجع تحديد هوية الشركة ، واستخدام الأسماء ، وأسماء الشركات ، والعلامات التجارية الخاصة ، شريطة ألا يكون لها أي معنى إشعاعي وليس تضليل المستهلك بشأن التسمية ، ولا سيما أسماء المجالات الأخرى لإنتاج النفط حماية المنشأ؛
4. يمكن إبراز طريقة الطحن.
5. يسمح باستخدام اسم المزرعة أو المزرعة أو الحوزة على الملصق فقط في الزيوت المنتجة بالزيتون من بساتين الزيتون التي تنتمي إليها ؛
6. قد يشير الملصق الخلفي إلى النسبة المئوية من الزيتون السائد حسب الفن. 2 ؛
7. يحظر إضافة أي مؤهل غير منصوص عليه صراحة في لائحة الإنتاج هذه ، بما في ذلك الصفات: النهاية المختارة ، متفوقة ، أصلية ، إلخ.
8. يحظر استخدام إشارات جغرافية إضافية ، تشير إلى البلديات والنجوع والأقاليم في منطقة الإنتاج المشار إليها في المادة. 3 ؛
9. للإفراج عن الاستهلاك ، سيتم استخدام عبوات زجاجية لا تتجاوز سعتها 5 لترات.


فيديو: رواتب العمل وتكاليف المعيشه فى ايطاليا 2018