النبيذ الإيطالي DOCG: تأديبي لإنتاج النبيذ Vino Nobile di Montepulciano DOCG DOCG

النبيذ الإيطالي DOCG: تأديبي لإنتاج النبيذ Vino Nobile di Montepulciano DOCG DOCG

مواصفات الإنتاج - Vino Nobile di Montepulciano DOCG

الجريدة الرسمية رقم 185 بتاريخ 09.08.1999

الإنتاج التأديبي للفئة الخاضعة للرقابة والمضمونة من أصل النبيذ
نوبيل دي مونتيبولسيانو النبيذ

المادة 1
يتم حجز فئة Vino Nobile di Montepulciano ذات المنشأ الخاضع للرقابة والمضمون للنبيذ الأحمر والأحمر الذي يفي بالشروط والمتطلبات المحددة في مواصفات الإنتاج هذه.

المادة 2
يجب الحصول على النبيذ ذو المنشأ المتحكم والمضمون Vino Nobile di Montepulciano من مزارع الكروم التي تحتوي داخل الشركة على التكوين الأمبليوغرافي التالي:
- سانجيوفيز (تسمى Montepulciano kind blackthorn): الحد الأدنى 70٪.
يمكن أن يساهم الكانولو الأسود بحد أقصى 20٪ ، كما يمكن للكروم الموصى بها و / أو المسموح بها لمقاطعة سيينا أن تساهم بحد أقصى 20٪ شريطة ألا تتجاوز النسبة المئوية لأصناف العنب الأبيض 10٪ .
يتم استبعاد الكروم العطور باستثناء Malvasia del Chianti.
من المسموح به أن يتم تسجيل مزارع الكروم ، مع التكوين الأمبيوغرافي المشار إليه أعلاه ، في سجل الموطن الخاضع للرقابة والمضمون "Vino Nobile di Montepulciano" في سجل المقاطعات الخاضعة للرقابة من مزارع الكروم الأصلية "Rosso di Montepulciano ".

المادة 3
تقع منطقة إنتاج العنب ضمن المنطقة الإدارية لبلدية مونتيبولسيانو ، في مقاطعة سيينا ، وتقتصر على المنطقة المناسبة لتوريد المنتجات التي تلبي متطلبات هذه المواصفات.
تشمل هذه المنطقة:
جزء من أراضي بلدية مونتيبولسيانو محدد بخط ، بدءًا من تقاطع خط سكة حديد سيينا - تشيوسي مع الحدود البلدية لمونتيبولسيانو بالقرب من منطقة كونفين ، يتبع حدود مونتيبولسيانو باستمرار حتى يصل إلى السكة الحديد المذكورة آنفاً شمال محطة السكة الحديد في مونتاليس.
ثم يتبع هذا الحد خط السكك الحديدية المذكور إلى نقطة البداية:
جزء من أراضي بلدية مونتيبولسيانو - جزء فاليانو ، محدد بخط ، بدءًا من النقطة التي يتقاطع فيها الحد البلدي مع طريق تشياناسي على ارتفاع 251 ، يمتد ، متجهًا في اتجاه عقارب الساعة ، الحدود البلدية المذكورة حتى حتى يلتقي مع الطريق الاهوار على ارتفاع 253 ؛ ثم يتبع الطريق المذكور أعلاه حتى التقاطع مع الطريق المحلي لـ Fornaci والذي يتعرف عليه حتى الكسب غير المشروع مع طريق Lauretana إلى Valiano ؛ يمتد غربًا ، لفترة قصيرة ، يصل إلى طريق Chianacce ، والذي يتبعه حتى ينضم إلى نقطة البداية.

المادة 4
يجب أن تكون الظروف البيئية والزراعية لمزارع الكروم المخصصة لإنتاج النبيذ ذات المنشأ المتحكم والمضمون Vino Nobile di Montepulciano هي الأنواع الطبيعية للمنطقة وعلى أي حال مناسبة لإعطاء العنب والنبيذ المستمدين من خصائص الجودة المحددة.
لذلك ، فقط كروم العنب جيدة العرض تقع على ارتفاع يتراوح بين 250 و 600 متر فوق مستوى سطح البحر هي المناسبة.
يجب أن تكون مخططات الزراعة وأنظمة التدريب وأنظمة التقليم هي تلك المستخدمة بشكل عام وعلى أي حال مناسبة لعدم تغيير الخصائص الغريبة للعنب والنبيذ. يحظر أي ممارسة الإجبار. يُسمح بري الإنقاذ.
بالنسبة للنباتات الجديدة وإعادة زراعة كروم العنب المناسبة لإنتاج تسمية خاضعة للرقابة ومضمونة للنبيذ الأصلي Vino Nobile di Montepulciano ، بدءًا من العام الذي يلي بدء نفاذ هذه المواصفات ، يجب أن تكون الحد الأدنى للكثافة للهكتار 3330 كرمة.
يجب ألا يتجاوز محصول العنب لإنتاج النبيذ مع تسمية مضمونة ومضمونة للمنشأ Vino Nobile di Montepulciano. 8 لكل هكتار من المحاصيل المتخصصة.
بالنسبة لمزارع الكروم المزروعة ، يجب مقارنة الحد الأقصى لإنتاج العنب لكل هكتار بالمنطقة التي تستخدمها الكرمة بالفعل.
عند هذا الحد ، حتى في السنوات المواتية بشكل استثنائي ، يجب إعادة العائد إلى الحد المبين أعلاه ، بشرط ألا يتجاوز الإنتاج الحد بنسبة 20٪.
يجب أن يضمن العنب المصمم لصناعة النبيذ النبيذ مع تسمية مضمونة ومضمونة للمنشأ "Vino Nobile di Montepulciano" بحد أدنى من قوة الكحول الطبيعية بنسبة 12 ٪.
في صناعة النبيذ ، يُسمح فقط بممارسات الخمر الموالية والمستمرة ، القادرة على إعطاء النبيذ خصائصه الغريبة.
منطقة توسكانا بمرسومها الخاص ، بعد سماع المنظمات التجارية ذات الصلة ، كل عام قبل الحصاد يمكن أن يحدد الحد الأقصى لإنتاج العنب لكل هكتار أقل من ذلك المحدد في هذه المواصفات ، بإبلاغ وزارة السياسات الزراعية على الفور - اللجنة الوطنية لحماية وتعزيز فئات المنشأ والمؤشرات الجغرافية النموذجية للخمور.

المادة 5
يجب إجراء عمليات صنع النبيذ والشيخوخة الإلزامية داخل أراضي بلدية مونتيبولسيانو.
ومع ذلك ، يُسمح بالتصنيع والشيخوخة خارج منطقة الإنتاج للشركات التي: على الأقل منذ دخول مرسوم رئيس الجمهورية حيز التنفيذ في 1 يوليو 1980 ، هياكل صنع النبيذ بالقرب من الحدود البلدية لمونتيبولسيانو وعلى أي حال المسافة لا تتجاوز
م. 2000 كغراب يطير ولديه كروم العنب التي يأتي منها العنب ، تم تسجيله لمدة خمس سنوات على الأقل ، بدءًا من نشر المرسوم الصادر في 1 يوليو 1996 (تعديل النظام التأديبي لإنتاج Vino Nobile di Montepulciano) في سجل النبيذ DOCG "نوبيل دي مونتيبولسيانو النبيذ".
يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى لإنتاج العنب في النبيذ 70٪. إذا تجاوز العائد هذا الحد ، ولكن ليس 75 ٪ ، لا يحق للفائض أن يكون أصل المنشأ الخاضع للرقابة والمضمون.
أكثر من 75٪ من الحق في تحديد المنشأ الخاضع للرقابة والمضمون للمنتج بأكمله ينقضي
يجب أن يخضع النبيذ ذو الأصل المتحكم والمضمون "Vino Nobile di Montepulciano" إلى فترة نضج لا تقل عن عامين ، بدءًا من 1 يناير بعد الحصاد.
خلال هذه الفترة ، يتم ترك الخيارات الممكنة التالية لتقدير الشركات المصنعة:
1) 24 شهرًا من الشيخوخة في الخشب ؛
2) 18 شهرًا على الأقل من الشيخوخة في الخشب بالإضافة إلى الأشهر المتبقية في حاوية أخرى ؛
3) 12 شهرًا كحد أدنى من الخشب بالإضافة إلى 6 أشهر كحد أدنى في زجاجة بالإضافة إلى الأشهر المتبقية في حاوية أخرى.
في الحالتين 2 و 3 ، لا يمكن تمديد فترة النضج في الخشب إلى ما بعد 30 أبريل من السنة التالية للحصاد.
يجب توثيق تواريخ بداية ونهاية فترة النضوج في حاويات خشبية مع الملاحظات ذات الصلة على سجلات القبو.
يمكن نقل المنتج الناضج في حاويات خشبية مؤقتًا إلى حاويات أخرى بعد التعليق التوضيحي في سجلات القبو ومع الالتزام باحترام الحد الأدنى لفترة وقوف السيارات في الخشب.
لا يمكن إطلاق النبيذ ذو الأصل المتحكم والمضمون Vino Nobile di Montepulciano للاستهلاك قبل الانتهاء من عامين من النضج الإجباري المحسوب من 1 يناير من السنة التالية لإنتاج العنب.
النبيذ ذو العلامة الأصلية الخاضعة للرقابة والمضمونة "Vino Nobile di Montepulciano" المشتق من العنب الذي يحتوي على الحد الأدنى من القوة الكحولية الطبيعية بنسبة 12.50 ٪ ويخضع لفترة نضج لا تقل عن ثلاث سنوات ، واحدة منها هي صقل الزجاجة ، يمكن تحمل "احتياطي" التأهيل على الملصق ، دون الإخلال بالحد الأدنى من فترات استخدام الخشب المنصوص عليها في هذه المقالة.
يجب توثيق تواريخ بداية ونهاية فترة النضوج في حاويات خشبية ، كما هو منصوص عليه في هذه المقالة ، والتحسين في الزجاجة مع الملاحظات ذات الصلة على سجلات القبو.
يتم حساب فترة النضج أيضًا لنوع "الاحتياطي" بدءًا من 1 يناير من العام التالي لفترة إنتاج العنب.
دون المساس بالشيخوخة في الحاويات الخشبية ، يمكن الاحتفاظ بـ 4٪ من النبيذ نفسه في حاويات مختلفة لاستخدامها في التعبئة الزائدة.
يُسمح ، لأغراض التحسين ، بإضافة ما يصل إلى 15٪ من أنواع النبيذ المختلفة مع فئة منشأ مضمونة ومضمونة "Vino Nobile di Montepulciano" أو نبيذ مناسب لطائفة المنشأ المتحكم والمضمون "Vino Nobile di مونتيبولسيانو ".
بناء على إخطار للغرفة التجارية والمفتشية المركزية لقمع الاحتيال الغذائي بتقديمه من قبل صانع النبيذ ، يُسمح في غضون الشهر السادس عشر اعتبارًا من 1 يناير بعد الحصاد ، بأن النبيذ مناسب لـ يتم تصنيفها مع تسمية الأصل الخاضع للرقابة والمضمون "Vino Nobile di Montepulciano" يتم إعادة تصنيفها إلى فئة الأصل الخاضع للرقابة "Rosso di Montepulciano" طالما أنها تتوافق مع الشروط والمتطلبات التي حددها تخصص الإنتاج النسبي. ومع ذلك ، إذا تم نقل دفعات من أصل المنشأ الخاضع للرقابة والمضمون "Vino Nobile di Montepulciano" من قبل المنتج بعد المصطلح المذكور أعلاه ، فيجب الحفاظ على الفئة المحددة بشكل لا رجعة فيه ، باستثناء فقدان الخصائص.
يجب أن تتم عمليات التعبئة في منطقة صناعة النبيذ.
ومع ذلك ، بالنسبة لمجموعة المنشأ الخاضعة للرقابة والمضمونة "Vino Nobile di Montepulciano" التي لا يحق لها الإشارة إلى "الاحتياطي" ، عند الطلب المقدم إلى وزارة السياسات الزراعية - اللجنة الوطنية لحماية وتعزيز فئة الأصل والمؤشرات الجغرافية النموذجية للخمور ، وتعبئة النبيذ مع تسمية المنشأ الخاضعة للرقابة المضمونة والمضمونة "Vino Nobile di Montepulciano" في كامل إقليم منطقة توسكانا إلى الأقبية التي تقوم بتعبئة النبيذ مع أصل منشأ ومضمون "Vino Nobile di Montepulciano "لمدة ثلاث سنوات على الأقل قبل بدء نفاذ مواصفات الإنتاج هذه.

المادة 6.
يجب أن يتوافق النبيذ مع تسمية المنشأ الخاضعة للرقابة والمضمونة Vino Nobile di Montepulciano عند إطلاقه للاستهلاك مع الخصائص التالية:
اللون: روبي يميل إلى العقيق مع الشيخوخة ؛
رائحة: عطر مكثف ، أثيري ، مميز ؛
النكهة: جافة ومتوازنة وثابتة ، مع تلميحات محتملة من الخشب ؛
الحد الأدنى لإجمالي قوة الكحول بالحجم: 12.50٪ للحجم "الاحتياطي" من النوع 13.00٪ ؛
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 4.5 جم / لتر ؛
الحد الأدنى من المستخلص الجاف الصافي: 23 جم / لتر.
لدى وزارة السياسات الزراعية - اللجنة الوطنية لحماية وتعزيز تسميات المنشأ والمؤشرات الجغرافية النموذجية للخمور - أعضاء هيئة التدريس لتعديل حدود الحموضة الكلية وصافي المستخلص الجاف بمرسوم خاص بها.

المادة 7
في وضع العلامات على تسمية المنشأ الخاضعة للرقابة والمضمونة "Vino Nobile di Montepulciano" ، يُحظر إضافة أي مؤهل بخلاف تلك المنصوص عليها في هذه المواصفات ، بما في ذلك الصفات "غرامة" و "مختارة" و "مختارة" وما شابه . ومع ذلك ، يُسمح باستخدام المؤشرات التي تشير إلى الأسماء ، وأسماء الشركات ، والعلامات التجارية الخاصة ، التي ليس لها معنى إشرافي ، مثل عدم تضليل المستهلك والمصطلحات الاختيارية الأخرى وفقًا للوائح الحالية. نفس الشيء ، باستثناء العلامات التجارية وأسماء الشركات ، يظهر على الملصق فقط في الأحرف المطبعية التي لا تكون أكبر وأكثر وضوحًا من تلك المستخدمة لتعيين أصل النبيذ ، باستثناء القواعد العامة الأكثر تقييدًا.
يُسمح أيضًا باستخدام إشارات جغرافية إضافية بالإضافة إلى استخدام مصطلح كرم مصحوب بالأسماء الجغرافية النسبية وفقًا للشروط العامة لاستخدام الأسماء الطبوغرافية وامتثالًا للإجراءات الإدارية التي تنص على تسجيل محدد في سجل كروم العنب ، شكوى محددة سنويًا للعنب وتولي مسؤولية محددة في سجلات القبو الإلزامية. يجب أن تتضمن الزجاجات التي تحتوي على النبيذ ذات المنشأ المتحكم والمضمون "Vino Nobile di Montepulciano" دائمًا إشارة إلى سنة إنتاج العنب.
يجب أن يتم أخذ عينات من دفعات "Vino Nobile di Montepulciano" لغرض إجراء الاختبارات التحليلية والحسية ، قبل إطلاقها للاستهلاك ، داخل منطقة التزيين ، وإذا لزم الأمر ، يتم تكرارها إذا لم يتم تعبئة الزجاجات في غضون التسعين يومًا القادمة.

المادة 8.
يجب تحرير النبيذ ذو الأصل المتحكم والمضمون Vino Nobile di Montepulciano للاستخدام فقط في زجاجات زجاجية بسعة لا تتجاوز 5 لترات.
يجب أن تكون الزجاجات من نوع بوردو ، من الزجاج الداكن ومغلقة بفلين قريب من الفم.
يحظر تغليف وتضميد الزجاجات على أي حال لا يتناسب مع هيبة النبيذ.


فيديو: $20 Malbec vs. $135 Malbec - Weekly Wine Picks Ep. 5