نبيذ DOCG الإيطالي: Gavi أو Cortese di Gavi DOCG

نبيذ DOCG الإيطالي: Gavi أو Cortese di Gavi DOCG

منطقة الإنتاج والتاريخ

منطقة الإنتاج: بلديات Bosio ، Capriata dOrba ، Carrosio ، Castelletto dOrba ، Francavilla Bisio ، Gavi ، Novi Ligure ، Parodi Ligure ، San Cristiforo ، Serravalle Scrivia في مقاطعة اليساندريا.
ينشأ جافي فقط من عنب كورتيز. من هذا العنب ، على الرغم من أصوله القديمة ، هناك تقارير تعود إلى بضعة قرون فقط. في الواقع ، تم العثور على أول وصف تفصيلي إلى حد ما لعنب الكورتيز في أمبلوغرافيا الكروم المزروعة في أراضي بيدمونتيس التي قدمها الكونت نوفولون ، نائب مدير جمعية تورينو الزراعية ، المنشور عام 1798 ، حيث تم وصف لوفا كورتيز على النحو التالي: لديها عناقيد طويلة إلى حد ما ، عنب كبير إلى حد ما عندما ينضج يتحول إلى اللون الأصفر ويكون من الجيد تناول الطعام ، وصنع النبيذ الجيد ، وفيرة ومحفوظة.
منذ نهاية القرن التاسع عشر ، تمت الإشارة إلى الإنتاج في مناطق مختلفة من بيدمونت.
(لوائح الإنتاج)

اتحاد حماية جافي

فيكو باساني ، 27 عامًا ، كورت زربو
15066 جافي (AL)
عنوان البريد الإلكتروني: [email protected]

مجموعة كورتيز - جافي أو كورتيز دي جافي DOCG

كروم العنب في منطقة إنتاج جافي

الكروم - الحد الأدنى من القوة الكحولية - الشيخوخة والمؤهلات

أنواع العنب: كورتيز حصريا (محلي كورتيس).

عند إصدارها للاستهلاك ، يجب أن تستوفي الخصائص التالية:

نوع هادئ:
الحد الأدنى لإجمالي قوة الكحول بالحجم: 10.50٪ ؛
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 5.0 جم / لتر ؛
المستخلص الأدنى غير المختزل: 15.0 جم / لتر.

نوع تألق:
الحد الأدنى لإجمالي قوة الكحول بالحجم: 10.50٪ ؛
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 5.0 جم / لتر ؛
المستخلص الأدنى غير المختزل: 15.0 جم / لتر.

نوع النبيذ الفوار:
الحد الأدنى لإجمالي قوة الكحول بالحجم: 10.50٪ ؛
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 5.0 جم / لتر ؛
المستخلص الأدنى غير المختزل: 15.0 جم / لتر.

نوع الاحتياطي:
الحد الأدنى من إجمالي قوة الكحول من حيث الحجم: 11.00٪ vol.
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 6.0 جم / لتر ؛
المستخلص الأدنى غير المختزل: 17.0 جم / لتر.

اكتب طريقة كلاسيكية النبيذ الفوار الاحتياطي:
الحد الأدنى من إجمالي قوة الكحول من حيث الحجم: 11.00٪ vol.
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 6.0 جم / لتر ؛
المستخلص الأدنى غير المختزل: 17.0 جم / لتر.

الحد الأدنى من القوة الكحولية - الخصائص الحسية

عند إصدارها للاستهلاك ، يجب أن تستوفي الخصائص التالية:

نوع هادئ:
اللون: قش أصفر أكثر أو أقل كثافة ؛
رائحة: مميزة وحساسة.
النكهة: طعم جاف ، لطيف ، متناغم.

نوع تألق:
اللون: قش أصفر أكثر أو أقل كثافة ؛
رائحة: ناعم ، دقيق ، مميز ؛
النكهة: طعم جاف ، لطيف ، متناغم.

نوع النبيذ الفوار:
اللون: قش أصفر أكثر أو أقل كثافة ؛
الرغوة: ناعمة ومستمرة ؛
رائحة: ناعم ، دقيق ، مميز ؛
نكهة: متناغمة وجافة وممتعة.

نوع الاحتياطي:
اللون: قش أصفر أكثر أو أقل كثافة ؛
رائحة: ناعم ، دقيق ، مميز ؛
نكهة: متناغمة وجافة وممتعة.

اكتب الطريقة الكلاسيكية تألق النبيذ الاحتياطي:
اللون: قش أصفر أكثر أو أقل كثافة ؛
الرغوة: ناعمة ومستمرة ؛
رائحة: ناعم ، دقيق ، مميز ؛
نكهة: متناغمة وجافة وممتعة.

التزاوج ودرجة حرارة التقديم

رائعة كفتحة للشهية ، يجب تذوقها باردة جدًا عند 6 درجات -8 درجة مئوية ؛ أفضل على الطاولة إذا عند 12 درجة مئوية. تسير بشكل جيد مع المقبلات الخالية من الدهون ، والدورات الأولى مع صلصات السمك ، وأطباق السمك الفاخرة. في المنطقة الأصلية ، يرافقه الكمأة من الترافارين ، طبق من معكرونة البيض مع الزبدة والبارميزان والكمأ.


فيديو: Gavi Wine Tasting - Episode #335