DOCG النبيذ الإيطالي: Ghemme DOCG

DOCG النبيذ الإيطالي: Ghemme DOCG

منطقة الإنتاج والتاريخ

منطقة إنتاج غم: جزء من أراضي بلديات غم (نوفارا) وروماجنانو سيسيا (نوفارا).
غيمي ، مثل جميع أنواع النبيذ الرائعة ، يفتخر بأصوله القديمة جدًا. إن لوحة فيبيا إيرينا ، المحررة من فيبيو كريسبو ، السيناتور الروماني في وقت تيبيريوس ، وجدت بالقرب من غيمي ، هي اكتشاف أثري للموثوقية التي لا جدال فيها والتي تشهد ، في المنطقة ، على زراعة الكروم منذ العصور الرومانية. ومع ذلك ، في تلك الأيام ، يبدو أن صانعي النبيذ قد اهتموا بالكمية أكثر من الجودة: كانت كمية النبيذ المنتجة بحيث اختارت مدينة Anagnum ، في وقت لاحق Ghemme ، كرمز مجموعة من العنب ومجموعة من آذان القمح لافتة البلدية. كانت مهمة الرهبان لاحقًا الحفاظ على احترام قواعد صناعة النبيذ الجيدة. وقد أعطى الحماس الذي كرّسوا أنفسهم له لهذه المهمة نتائج ممتازة. تم بيع معظم النبيذ في الأسواق المجاورة ، وخاصة في ميلانو. في القرون التالية ازداد الاهتمام بجودة صناعة النبيذ.
يمكن أن يعتمد DOCG Ghemme على أقل من 50 هكتارًا من مزارع الكروم في الإنتاج ، مما يعني 2000 هكتار من النبيذ. (لوائح الإنتاج)

Nebbioli High Piedmont Protection Consortium
قصر جالاراتي
ساحة كاستيلو 47
غممي (نوفارا)
البريد الإلكتروني: [email protected]

مجموعة من Nebbiolo - Ghemme DOCG (www.consnebbiolialtop.it)

برج الجرس مع خلفية جبال الألب البيضاء الثلجية (الصورة كارلو أوليفرو)

الكروم - الحد الأدنى من القوة الكحولية - الشيخوخة والمؤهلات

يجب الحصول على الخمور مع تسمية أصل غيم الخاضعة للرقابة والمضمونة ، داخل الشركة ، من عنب Nebbiolo (Spanna). يُسمح باستخدام كروم Vespolina و Uva Rara
(Bonarda Novarese) بمفرده أو معًا بحد أقصى 15٪.

النبيذ ذو المنشأ الأصلي الخاضع للرقابة والمضمون غيميعند الإفراج عن الاستهلاك يجب أن تستوفي الخصائص التالية:
الحد الأدنى من إجمالي قوة الكحول من حيث الحجم: 12.00٪ ؛
Ghemme مع مؤشر الكرمة: 12.00٪ vol؛
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 4.5 جم / لتر ؛
الحد الأدنى من المستخلص غير المختزل: 23.0 جم / لتر.
النبيذ ذو المنشأ الأصلي الخاضع للرقابة والمضمون احتياطيات "غيم"عند الإفراج عن الاستهلاك ، يجب أن تستوفي الخصائص التالية:
الحد الأدنى من إجمالي قوة الكحول من حيث الحجم: 12.50٪ ؛
احتياطي غيمي مع إشارة إلى الكرمة: 12.50٪ حجم ؛
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 4.5 جم / لتر ؛
الحد الأدنى من المستخلص غير المختزل: 24.0 جم / لتر.

الخصائص الحسية

النبيذ ذو المنشأ الأصلي الخاضع للرقابة والمضمون غيميعند الإفراج عن الاستهلاك يجب أن تستوفي الخصائص التالية:
اللون: أحمر ياقوتي أيضًا مع انعكاسات العقيق ؛
رائحة: عطر مميز ، ناعم ، لطيف ، أثيري ؛
النكهة: جاف ، مالح ، مع مذاق مرير لطيف ، متناغم.
النبيذ ذو المنشأ الأصلي الخاضع للرقابة والمضمون احتياطيات "غيم"عند الإفراج عن الاستهلاك ، يجب أن تستوفي الخصائص التالية:
اللون: أحمر ياقوتي يميل إلى العقيق ؛
رائحة: عطر مميز ، ناعم ، لطيف ، أثيري ؛
النكهة: خفية ، جافة ، فاتحة ، متناغمة ، متقشرة ولكن مخملية ، مع مذاق مرير لطيف.

التزاوج ودرجة حرارة التقديم

من وجهة نظر تذوق الطعام ، هو الرفيق المثالي للحوم الحمراء والبيضاء المشوية واللحوم المطهوة واللحوم المسلوقة والجبن الصلب. يتم تذوقها عند درجة حرارة 18 درجة -20 درجة مئوية ، مع الحرص على فتح الزجاجة قبل بضع ساعات.


فيديو: ازاى تعمل كحول ايثيلى ايثانولبتركيز فى البيت بطريقه بسيطه جدا للتعقيم فقط ضد الكورونا