DOCG النبيذ الإيطالي: Offida DOCG

DOCG النبيذ الإيطالي: Offida DOCG

منطقة الإنتاج والتاريخ

منطقة الإنتاج: مقاطعة أسكولي بيتشينو وفيرمو.
إن زراعة الكروم في منطقة Piceno لها تقاليد طويلة وألفية في الواقع وصفها العديد من المؤلفين اللاتينيين مثل Cato و Varrone و Columella و Pliny the Elder.
على مر القرون ، كانت الكرمة دائمًا المحصول المميز للمنطقة.
يتضح حدوث العوامل البشرية في منطقة زراعة DOCG Offida بمرور الوقت في تطور عوامل الإنتاج التقنية ، مما أدى إلى إنشاء نظام الإنتاج التأديبي مثل القاعدة الأمبليوغرافية وأشكال الزراعة وأنظمة التقليم والممارسات الخمرية . (لوائح الإنتاج).

قصر أوفيدا البلدي

مجموعة باسرينا (الصورة www.tenutacoccigrifoni.it)

الكروم - الحد الأدنى من القوة الكحولية - الشيخوخة والمؤهلات

تكوين أمبليوغرافي:
«أوفيدا« Pecorino:
Pecorino: الحد الأدنى 85٪ ؛
يمكن لجميع أنواع العنب الأبيض غير العطرية الأخرى المناسبة للزراعة في منطقة ماركي أن تتنافس وحدها أو معًا ، بحد أقصى 15 ٪.
«أوفيدا» باسرينا:
باسيرينا: 85٪ على الأقل ؛
يمكن لجميع أنواع العنب الأبيض غير العطرية الأخرى المناسبة للزراعة في منطقة ماركي أن تتنافس وحدها أو معًا ، بحد أقصى 15 ٪.
«Offida» الأحمر:
Montepulciano: الحد الأدنى 85٪ ؛
يمكن لجميع أنواع الكروم الأحمر غير العطرية الأخرى غير العطرية المناسبة للزراعة في منطقة ماركي أن تتنافس بمفردها أو معًا ، بحد أقصى 15 ٪.

«أوفيدا» باسرينا:
- الحد الأدنى من إجمالي القوة الكحولية من حيث الحجم: 11.50٪.
- الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 4.5 جم / لتر
- الحد الأدنى من المستخلص غير المختزل: 16.0 جم / لتر
«Offida» بيكورينو:
- الحد الأدنى من إجمالي قوة الكحول من حيث الحجم: 12.00٪ حجم.
- الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 4.5 جم / لتر
- الحد الأدنى من المستخلص غير المختزل: 18.0 جم / لتر
«Offida» الأحمر:
- الحد الأدنى لإجمالي قوة الكحول بالحجم: 13.00٪ حجم.
- الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 4.5 جم / لتر
- الحد الأدنى من المستخلص غير المختزل: 24.0 جم / لتر

الخصائص الحسية

يشير Offida DOCG إلى ثلاثة أنواع من النبيذ: Pecorino و Passerina و Rosso التي تقدم خصائص حسية وتحليلية فريدة لا يمكن استنساخها في مكان آخر ، وهي خصائص تسمح بالتعرف السهل والتوصيف المرتبط بالبيئة الجغرافية.
نبيذ Offida Pecorino له لون أصفر من القش مع انعكاسات خضراء ، مستوى جيد من الحموضة ، على الأنف توجد ملاحظات نباتية (زهور بيضاء) ، أناناس فواكه ، تلميحات من اليانسون والمريمية ، طعم معادن طازجة ولذيذة ، إنها نبيذ " طويلة "لأن لديهم طعم مستمر.
نبيذ Offida Passerina له لون أصفر من القش مع انعكاسات صفراء ، والأنف يحتوي على ملاحظات من الفاكهة ذات اللحم الأصفر وتلميحات الحمضيات ، والطعم طازج ومعدني وله طعم مستمر.
نبيذ Offida Rosso له لون أحمر ياقوتي يميل إلى العقيق ، مع ملاحظات من الفواكه الحمراء وتلميحات من عرق السوس والشوكولاتة ، الطعم ناعم ، واسع مع مذاق طويل جدًا.

التزاوج ودرجة حرارة التقديم

يقدم Offida Pecorino ، الذي يتم تقديمه عند درجة حرارة من 8 إلى 10 درجات مئوية ، القشريات والرخويات وحساء السمك واللحوم البيضاء والحساء اللذيذ. أوفيدا باسيرينا ، التي سيتم تقديمها حول درجة حرارة تتراوح بين 10 و 12 درجة مئوية ، تتماشى بشكل جيد مع الأرز ، وسلطات المأكولات البحرية وحساء البقوليات والحبوب. يقدم Offida Rosso ، الذي يتم تقديمه عند درجة حرارة 18 درجة مئوية ، بشكل جيد مع اللحوم الباردة والأجبان الصلبة واللحوم واللحوم الحمراء بشكل عام.


فيديو: طريقة عمل الخمر في المنزل. نبيذ التمر