DOCG النبيذ الإيطالي: Suvereto DOCG

DOCG النبيذ الإيطالي: Suvereto DOCG

منطقة الإنتاج والتاريخ

يمكن استيعاب تاريخ زراعة الكروم في Suvereto مع تاريخ Val di Cornia ، وهذا الجزء من بعيد ، ويتشابك مع تاريخ الأتروسكان ، من الرومان ، ثم ينتقل من العصور الوسطى المنخفضة والعالية إلى يومنا هذا. طورت الإمبراطورية الرومانية زراعة الكروم واستخدام النبيذ بطريقة عقلانية وشاملة. في القرن الرابع عشر ، أعطت عائلة DellaGherardesca ، المالكين الإقطاعيين من Cecina إلى Follonica ، دفعة أخرى لنشر نشاط زراعة النبيذ في Suvereto. حدثت زيادة أكبر وأوسع نطاقا في أنشطة النبيذ والشراب من القرن السابع عشر ، مع ولادة Accademia deiGeorgofili ومع تجزئة latifundio بسبب الميراث والفشل الاقتصادي للمالكين ، مما أعطى زخما لنهج زراعي مختلف عن الماضي. حوالي عام 1830 ، جرت عمليات الاستصلاح الأولى ، وجلبوا مساحات زراعية جديدة وكذلك كروم العنب الجديدة وكروم العنب الجديدة. يكتب إيمانويل ريبيتي في قاموسه لعام 1843 عن الأرض المستصلحة "... سهول وحقول مقسمة من كروم العنب وبساتين الزيتون. الآن الشخص الذي عبر سهل كامبيليا ومنحدرات تلته سيذهل لرؤية كلاهما مغطى بمزارع الكروم وبساتين الزيتون ... كنت قد رأيت الريف مزينًا بكروم العنب مرتبة في صفوف ، وتستريح على القصب (على الرغم من) بعض المزارع الحديثة كلها "استخدام فلورنتين ..." في البداية ، تم عصر العنب في كرم العنب ثم نقله إلى المزرعة أو إلى مكان الإقامة ، حيث كان هناك قبو كبير. في وقت لاحق تم صنع أقبية صغيرة. استمر استهلاك النبيذ لقنواته: معظمها يباع في البراميل ، والباقي للاستهلاك الذاتي من قبل المالكين. الشهادات الأولى لقيمة ثقافية معينة - لدينا في عام 1886 بمشاركة خمسة من منتجي Suvereto في معرض روما العالمي ؛ في عام 1907 كان بعض المنتجين في مسابقة النبيذ على النبيذ التوسكاني.
مع فترة ما بعد الحرب ، بدأ منتجو Suvereto عملية تدريجية لتقدير وتعزيز إنتاج النبيذ ، وبعمل تدريجي لتأهيل النبيذ ، في عام 1989 تم الاعتراف بـ DOC "Val di Cornia" وفي عام 2000 المنطقة الفرعية "Suvereto".
ينشأ DOC Suvereto من المنطقة الفرعية الموجودة مسبقًا لـ Val di Cornia DOC. ويؤثر على كروم العنب الموجودة داخل المنطقة الإدارية للبلدية التي تحمل الاسم نفسه.
ثلاثة أنواع من النبيذ: مزيج من Cabernet Sauvignon و Merlot وثلاثة أصناف فردية (Cabernet Sauvignon و Merlot و Sangiovese).
بدءًا من عام 2011 ، من الممكن تخصيص العنب المقطوع لإنتاج النبيذ الذي يمكن أن يستخدم DOCG Suvereto على الملصق. (لوائح الإنتاج).

كابيرنت ساوفيجنون وميرلوت وسانجيوفيس

مصنع خمرة البتراء في سوفيريتو

الكروم - الحد الأدنى من القوة الكحولية - الشيخوخة والمؤهلات

قاعدة Ampelographic:
Suvereto:
كابيرنت ساوفيجنون وميرلوت: بمفردهما أو معًا ، حتى 100٪.
يمكن أن يساهم العنب الأحمر غير العطري من الكروم الأخرى المناسبة للزراعة في منطقة توسكانا في إنتاج هذه النبيذ ، بمفردها أو معًا ، بحد أقصى 15 ٪.
Suvereto Sangiovese:
سانجيوفيس: 85٪ على الأقل.
يمكن أن يساهم العنب الأحمر غير العطري من الكروم الأخرى المناسبة للزراعة في منطقة توسكانا في إنتاج هذه النبيذ بمفردها أو معًا ، بحد أقصى 15 ٪.
Suvereto Merlot:
ميرلوت: الحد الأدنى 85٪
يمكن أن يساهم العنب الأحمر غير العطري من الكروم الأخرى المناسبة للزراعة في منطقة توسكانا في إنتاج هذه النبيذ بمفردها أو معًا ، بحد أقصى 15 ٪.
سوفيريتو كابيرنت ساوفيجنون:
كابيرنت ساوفيجنون: 85٪ على الأقل
يمكن أن يساهم العنب الأحمر غير العطري من الكروم الأخرى المناسبة للزراعة في منطقة توسكانا في إنتاج هذه النبيذ بمفردها أو معًا ، بحد أقصى 15 ٪.

عند إصدارها للاستهلاك ، يجب أن تستوفي الخصائص التالية:
Suvereto:
الحد الأدنى لإجمالي قوة الكحول بالحجم: 12.50٪. (13.00٪ المجلد. الاحتياطي) ؛
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 4.5 جم / لتر ؛
مستخلص الحد الأدنى من الحد: 25 جم / لتر.
Suvereto Sangiovese:
الحد الأدنى لإجمالي قوة الكحول بالحجم: 12.50٪. الاحتياطي)؛
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 4.5 جم / لتر ؛
مستخلص الحد الأدنى من الحد: 25 جم / لتر.
Suvereto Merlot:
الحد الأدنى لإجمالي قوة الكحول بالحجم: 12.50٪. الاحتياطي)؛
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 4.5 جم / لتر ؛
مستخلص غير مختزل: 25 جم / لتر.
سوفيريتو كابيرنت ساوفيجنون:
الحد الأدنى لإجمالي قوة الكحول بالحجم: 12.50٪. الاحتياطي)؛
الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 4.5 جم / لتر ؛
مستخلص غير مختزل: 25 جم / لتر.
الخمور ذات فئة الأصل الخاضعة للرقابة والمضمونة Suvereto و Suvereto Sangiovese و SuveretoMerlot و Suvereto Cabernet Sauvignon ، والتي تأتي من العنب الذي يساوي غلة الهكتار 8 أطنان وبحد أدنى من القوة الكحولية الطبيعية بحجم 13.00٪ ، فترة الشيخوخة التي لا تقل عن 24 شهرًا ، والتي يمكن وصف 18 منها على الأقل في حاويات البلوط بأنها "محمية".
تبدأ فترة الشيخوخة في الأول من نوفمبر من عام إنتاج العنب.

الخصائص الحسية

يجب أن تستوفي الخمور ذات فئة الأصل الخاضعة للرقابة والمضمونة Suvereto و Suvereto Sangiovese و SuveretoMerlot و Suvereto Cabernet Sauvignon في وقت الإصدار للاستهلاك الخصائص التالية:
Suvereto:
اللون: أحمر ياقوتي ، شديد أيضًا ، لامع ، يميل نحو العقيق ؛
الرائحة: وخيمة وحساسة.
النكهة: جاف ، مخملي ، متناغم ، كامل الجسم ، مع تلميحات محتملة من الخشب.
Suvereto Sangiovese:
اللون: أحمر ياقوتي مكثف أو عقيق ، مشرق ، يميل إلى العقيق ؛
رائحة: دقيق ، دقيق ، مميز ؛
النكهة: جاف ، مخملي ، متناغم ، كامل الجسم ، مع تلميحات محتملة من الخشب.
Suvereto Merlot:
اللون: أحمر ياقوتي مكثف أو عقيق ؛
رائحة: حساسة ومميزة.
نكهة: جاف ومتناغم وجسم كامل.
سوفيريتو كابيرنت ساوفيجنون:
اللون: أحمر ياقوتي مكثف أو عقيق ؛
الرائحة: حساسة ومميزة وأنيقة ؛
نكهة: جاف ومتناغم ، كامل الجسم.

التزاوج ودرجة حرارة التقديم


فيديو: عمل الخمر النبيذ في المنزل من العنب فقط بدون اي اضافات