الخيار - كوكوميس ساتيفوس

الخيار - كوكوميس ساتيفوس

ازرع الخيار

الخيار ، كوكوميس ساتيفوس ، هو نبات سنوي ، ينتمي إلى جنس القرعيات المتسلقة ، موطنه آسيا ؛ تنتج جذوعًا توأمية ، والتي تميل إلى التطور بسرعة ، ويصل طولها إلى 120-150 سم ؛ الأوراق واسعة ورقيقة وخضراء زاهية ؛ الثمار الممدودة خضراء داكنة ، لب ، مغطاة بنمو أبيض صغير ، ينفصل بسرعة في لحظة الحصاد. يقوم الإنسان بزراعة الخيار منذ آلاف السنين ، ولهذا السبب توجد مئات الأصناف من الخيار ، ومتنوعة حسب حجم الثمرة ولون الجلد: يوجد خيار عملاق للسلطات يمكن أن يصل طوله إلى 30-40 سم ، وكذلك الخيار الصغير جدًا ، الذي لا يتجاوز طوله 6 سنتيمترات ، لاستخدامه في إنتاج المخللات ؛ ممارسة بذر كوكوميس ساتيفوس أمر شائع ، ثم جمع الثمار الأكبر حجمًا لإعداد السلطات أو الأطباق الأخرى ، والفواكه الصغيرة غير الناضجة لتحضير المخللات ، من أجل استخدام الثمار بطرق مختلفة ؛ هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص لتلك الأصناف التي تنتج كميات كبيرة من الخيار ، والتي يصعب أكلها نيئًا في فترة زمنية قصيرة ، نظرًا لأنه بالإضافة إلى التخليل ، لا يمكن حفظ الخيار لفترة طويلة بطريقة أخرى ، مثل تجميد.


ازرع الخيار

كوكوميس ساتيفوس هو نباتات صيفية في الغالب. يتم استهلاكها في المقام الأول نيئة لإضفاء نضارة على السلطات والسندويشات والسندويشات وكمرافقة للخبز المخبوزات الأخرى.

من السهل جدًا أن تنمو وستشعر بالتأكيد بارتياح كبير للمزارع المبتدئ وأولئك الذين قاموا بأعمال البستنة لسنوات عديدة.

هناك العديد من الأصناف المتاحة وسنجد بالتأكيد النوع الذي يناسب أذواقنا ومتطلبات المساحة. من الممكن أيضًا تجربة زراعته في أصص ، خاصةً إذا اخترنا الصغار.

يعتبر الخيار من بين الخضروات الأسهل زراعتها وأكثرها إرضاءً ، ففي غضون ثلاثة أشهر تقريبًا ننتقل من البذرة إلى الخيار الناضج الجاهز للأكل ؛ تزرع الشتلات ، التي تحتوي بالفعل على ورقتين حقيقيتين على الأقل.

الخيار باختصار
نوع النباتسنوي
شكلالزاحف الزاحف
ارتفاعمن 60 سم الى 1 م
حضارهسهل
الحاجة للماءمتوسط ​​الارتفاع
سرعة النموعادي
عمليه الضرببذرة
أوقات الإنبات / درجة الحرارة الدنيا8-10 / 16 درجة مئوية
مقاومة البردحساس لدرجات حرارة أقل من 10 درجة مئوية
التعرضشمس
أرضمتسامح لكنه غني بالدبال وجيد التصريف

ال شتلات الخيار يتم الحصول عليها من البذور ، لتوضع في مشتل محمي في نهاية فصل الشتاء ، حتى تكون النباتات الصغيرة جاهزة للزراعة أكثر أو أقل في أبريل ؛ في المشتل من الممكن العثور على نباتات خيار صغيرة جاهزة ، مما يسمح لنا بالحصول على نباتات من أصناف مختلفة دون الحاجة إلى شراء البذور ، وهو أمر مفيد جدًا في حديقة الخضروات العائلية الصغيرة ، حيث توفر نباتات الخيار عمومًا فاكهة كافية حتى بالنسبة المستهلك الأكثر جشعًا للخيار ، بما يكفي لمنحه للجيران.

قبل وضع النباتات الصغيرة ، يتم اختيار قطعة أرض مشمسة والعمل عليها لإثراء التربة بالسماد وطحين العظام ، وهو مصدر ثمين للفوسفور ، والذي يعتبر الخيار من كبار المستهلكين.

من المستحسن استخدام ملف تربة جيدة التصريف، حيث أن هذه النباتات غالبًا ما تكون عرضة للتعفن القاعدية أو الطوق ، ويفضلها بشدة وجود ركود المياه ؛ إذا كانت التربة في حديقتنا مضغوطة أو ثقيلة بشكل مفرط ، أضف القليل من الرمل إلى قطعة الأرض ، مما سيخفف الركيزة ، مما يسمح بتصريف أكبر للمياه.

بجانب كل مصنع ، نضع أيضًا دعامة للسماح لها بالصعود عليها دون العثور على عقبات ؛ من الممكن أيضًا زراعة الخيار من خلال تركه يزحف ، لكن هذه الممارسة بالتأكيد تشغل مساحة أكبر بكثير في الحديقة ، وبالإضافة إلى ذلك ، تميل الثمار الباقية على الأرض إلى اللون الأصفر في الجزء الملامس للركيزة ، لأنها لا تتلقى الضوء.

مباشرة بعد وضع النباتات الصغيرة ، على مسافة حوالي 40-50 سم بينها وبين الصفوف ، نسقي بكثرة ؛ سيتم توفير الري في كل مرة تكون فيها التربة جافة ، مع تجنب التجاوزات ؛ في الصيف قد نضطر إلى الري كل يوم ، ولكن في ري الربيع كل 2-3 أيام يكفي ، مما يقلل من التدخل في حالة هطول الأمطار.

تنمو نباتات الخيار بسرعة ، ولكنها تنتج الأزهار والفواكه على الفروع الجانبية ؛ لزيادة المحصول ، بمجرد أن يصل الجذع إلى 5-7 فقرات داخلية ، تتم إزالة قمة الساق الرئيسية (من الناحية الفنية ، يعلو النبات) ، من أجل زيادة إنتاج الفروع الجانبية ، وبالتالي زيادة الإثمار .

بعد أسابيع من الإثمار ، تميل نباتات الخيار بشكل طبيعي إلى الذبول حتى تجف تمامًا ، لذلك يمكننا اقتلاعها وتجهيز التربة لمزيد من الزراعة.

بشكل عام ، يتم استخدام قطعة أرض الخيار ، في حديقة العائلة ، لزراعة الخضروات الشتوية النموذجية ، مثل القرنبيط والبروكلي والشمر ؛ يُنصح بتجنب زراعة الخيار أو القرعيات الأخرى ، مثل القرع ، الكوسة ، البطيخ ، البطيخ في نفس قطعة الأرض ، حتى في العام التالي.


استخدامات الخيار

يستهلك الخيار في إيطاليا بشكل أساسي نيئًا في السلطات الصيفية المنعشة جدًا ؛ في وسط وشمال أوروبا ، يتم استخدامها بشكل عام مخللًا ، بحيث يمكن استخدامها على مدار العام ، لهذا التحضير ، يتم اختيار خيار صغير جدًا بشكل عام ، أو حتى لم ينضج بعد ، ولكن تقريبًا بدون بذور في المركز مع إضافة خل النبيذ الأبيض وبعض بذور الخردل الداخلية.

تعتبر هذه الخضروات منعشة للغاية ، وتحظى بتقدير كبير لقوتها التنقية العالية ، حيث تتكون من حوالي 95٪ من المياه ، مع إضافة الألياف والأملاح المعدنية والفيتامينات ، وهي مهمة جدًا لتغذية الإنسان. في المطبخ الآسيوي ، يستخدم الخيار أيضًا مطبوخًا أو في الكاري النباتي أو أطباق أخرى ؛ يكون الطهي سريعًا بشكل عام ، وذلك للحفاظ على لب الخيار هشًا ؛ يميل الخيار المطبوخ إلى أن يأخذ طعمًا مرًا قليلاً ، ولا يرضي الجميع دائمًا.

يستخدم الخيار عادة في تحضير الصلصة الشهيرة ، التزازيكي ، من أصل يوناني ، المحضرة بالخيار المبشور والمضغوط ، مع إضافة الزبادي الأبيض والسميك والثوم والملح والزيت ؛ هناك أنواع مختلفة من tzaziki محضرة مع إضافة الأعشاب العطرية ، بما في ذلك الكزبرة أو الريحان أو البقدونس.

يستخدم الخيار أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل ، وذلك بفضل مزاياها التنقية ، والتي يمكن أن تكون مفيدة أيضًا للتطبيقات على الوجه ، في حالة حب الشباب أو مشاكل الجلد الأخرى والتهيج ؛ بالإضافة إلى الكريمات والمقويات والمستحضرات ، يستخدم الخيار على نطاق واسع كعلاج منزلي سريع ، ليتم استخدامه مباشرة على تهيج الجلد ، بمجرد تقطيعه إلى شرائح رقيقة.


خصائص الخيار

ينتمي الخيار (Cucumis sativus) إلى عائلة Cuburbitaceae. إنه نبات سنوي موطنه منطقة الشرق الأوسط وخاصة الهند وباكستان. لم يُعرف في أوروبا إلا منذ عام 1500.

يتميز بسيقان طويلة مخملية ومجهزة بمحلاق. الأوراق الخضراء الداكنة خضراء وخشنة الملمس. من بداية الصيف تنتج الزهور الصفراء. كل نبات له أزهار من الذكور والإناث. ثم تتطور الأخيرة إلى ثمار طويلة (على الرغم من وجود ثمار مستديرة) ، ذات قشرة ناعمة أو شائكة قليلاً ، والتي يمكن أن تتراوح من الأخضر إلى الأصفر.


يستخدم في الطبخ والمعلومات الغذائية

في إيطاليا ، استخدامه محدود نوعًا ما: يتم إضافته إلى شرائح للسلطات أو تناوله في بينزيمونيو مع الخضار الأخرى. في وسط أوروبا ، يتم استخدامه بدلاً من ذلك لإعداد الصلصات الطازجة والمحفوظة (مخلل بشكل عام ، بنكهة بذور الشبت) ثم يتم دمجه مع اللحوم المقددة والبيض ، حتى لتناول الإفطار. كما أنه عنصر لا غنى عنه لإعداد طبقين صيفيين بحتين: جازباتشو الأندلسي وصلصة تزاتزيكي.

الخيار منخفض تمامًا في السعرات الحرارية. في الواقع ، يجلب مخطط الهيكتوجرام 13 كحد أقصى ، وهو يتكون تقريبًا بالكامل من الماء والأملاح المعدنية (البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور) وجرعة جيدة من فيتامين سي.

له فضائل مطهرة ومدر للبول ومنعش.


مناخ الخيار

الخيار نبات ذو أصل شبه استوائي: للنمو ، لذلك يحتاج إلى درجات حرارة ثابتة وفي أي حال فوق 10 درجة مئوية دائمًا. للحصول على أقصى إنتاجية ، يجب أن تكون درجات الحرارة خلال النهار حوالي 25-28 درجة مئوية. ومع ذلك ، يجب أن يتوفر الكثير من الماء دائمًا ، وإلا سيتوقف الإنتاج ويمكن أن تأخذ الفاكهة طعمًا مرًا بشكل خاص.

يمكن أن تبدأ الزراعة أو الزراعة في الحقول المفتوحة بشكل عام من أبريل ، خاصة في الوسط والجنوب. في الشمال ، من الجيد دائمًا الانتظار على الأقل نهاية هذا الشهر إن لم يكن بداية مايو.


تربة الخيار

لا يتطلب الخيار بشكل خاص من حيث الركيزة. يتكيف عمليا مع جميع الظروف. يجب فقط تجنب التربة شديدة الطينية والاختناق ، حيث من المحتمل أن يتشكل ركود المياه.

يتم الحصول على أفضل النتائج في تربة متوسطة القوام وعميقة وجيدة التنظيم وغنية التصريف. يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني الأمثل شبه قلوي إلى متعادل (5.8-7). يجب أن تكون المعالجة دائمًا دقيقة وعميقة (40 سم على الأقل) لتشجيع نمو نظام الجذر المهم.

المثالي هو البدء في حفر المنطقة في وقت مبكر من الخريف من أجل الحصول على تهوية جيدة والاستفادة من تناوب التجميد / الذوبان للحصول على تفكيك جيد.


زرع الخيار

أولاً سيتعين علينا أن نقرر ما إذا كنا سنشتري الشتلات أو نزرعها بأنفسنا. في كثير من الأحيان ، يتوفر الأفراد الراسخون بالفعل في دور الحضانة ، وغالبًا ما تكون هجينة مقاومة لمختلف مسببات الأمراض. إذا قمنا بإدارة حديقة عائلية ، فقد يكون هذا اختيارًا جيدًا ، لأنه حتى نباتين أو ثلاثة نباتات فقط ، إذا تمت معالجتها جيدًا ، كافية للاحتياجات العادية.

ومع ذلك ، يمكننا أيضًا أن نقرر زرعها بشكل مستقل.

تقويم الخيار
البذر في الداخلفبراير - أبريل
تزرع في المنزلأبريل مايو
المزهرةيونيو سبتمبر
مجموعةيونيو-أكتوبر


ازرع في سرير دافئ

يزرع في postarelle ، ويضيف دائمًا على الأقل حفنة من السماد لكل منها. نقوم بإدخال 3-4 بذور في كل بوستاريلا ، مع تباعدها بضعة سنتيمترات. نحن نغطي التربة الناعمة ، ونضغط عليها جيدًا. المسافة المثالية في الصف هي 40-80 سم ، بين الصفوف لا تقل عن متر واحد (كل ذلك يعتمد على التنوع).

عندما يكون للشتلات ورقتان ، فمن الضروري أن تكون رقيقة ، وترك 1-2 نبات لكل postarella.

3 إلى 5 جم كافية بشكل عام. من البذور لكل متر مربع من المحصول.


تسميد الخيار والري

للحصول على أفضل النتائج ، يتطلب الخيار تربة غنية جدًا بالمواد العضوية: مساهمة 30-40 كجم من السماد أو السماد ، حتى لو لم تكن ناضجة جدًا ، لكل 10 أمتار مربعة من الأرض كافية بشكل عام. ومع ذلك ، من المهم للغاية أن يتم دمجها تمامًا مع المعالجة ثم إضافتها مرة أخرى في الثقوب أثناء البذر أو الزراعة.

العنصر الحاسم للحصول على عائد جيد هو الفوسفور. يمكننا زيادة وجوده عن طريق نشر مسحوق العظام ، أو الأسمدة الاصطناعية ذات المحتوى العالي من هذه المغذيات.

يجب أن يكون الري دائمًا وفيرًا طوال دورة المحاصيل. يجب أن تكون التربة رطبة دائمًا: تحتاج كل نبتة خيار بشكل عام إلى حوالي 2.5 لتر من الماء يوميًا.

لتجنب التبخر وبالتالي الحفاظ على رطوبة الركيزة ، يوصى دائمًا باستخدام المهاد ، وربما باستخدام أغشية بلاستيكية خاصة. بالإضافة إلى تقليل تواتر الري ، فإنه سيساعد في الحفاظ على الثمار نظيفة (خاصة تلك المنخفضة التي من شأنها أن تلامس الأرض ، مما يهدد بتطور العفن) ويمنع انتشار الأعشاب الضارة. يمكن أن يسرق هؤلاء الضوء والغذاء من محاصيلنا ، وبالتالي من المهم للغاية إبقائهم تحت السيطرة دائمًا.

يمكننا في النهاية نشارة قاعدة الخيار بمواد طبيعية مثل القش أو أوراق الشجر ، ولكن في معظم الأوقات تكون أقل فعالية.


دعامات الزينة والخيار

رعاية أخرى مهمة للغاية تتصدر. يهدف هذا إلى تحفيز انبعاث النفاثات الجانبية التي يوجد عليها المزيد من الأزهار الأنثوية (والتي ستؤتي ثمارها بعد ذلك)

من الجيد أن تبدأ عندما يحرر النبات العقدة الخامسة ، متصدرًا أعلى الورقة الرابعة. بهذه الطريقة ، ستولد براعم جديدة من محاور الأوراق ، مما يحقق أقصى استفادة من إمكانات نباتاتنا.

نقطة أخرى مهمة للغاية هي تحديد مواقع الدعامات. يمكن أن يصبح الخيار نباتًا مثيرًا للإعجاب ، مع وزن كبير تعطى من خلال البراعم والفواكه الوفيرة. لهذا الغرض ، يمكن استخدام كل من الشباك البلاستيكية الصلبة (أو المعدنية) المدعمة على الجانبين بأعمدة مدفوعة جيدًا في الأرض. بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام قضبان طبيعية أو بلاستيكية ، مما يؤدي أيضًا إلى إنشاء تقاطعات في هذه الحالة. لزيادة استقرارها ، يمكننا الانضمام إلى القمة عن طريق إنشاء "أكواخ". يمكن استخدام المساحة المركزية لزراعة الخضروات صغيرة الحجم والتي تحتاج خلال فصل الصيف إلى ظل جزئي.


التناوب والجمعيات

لتجنب ظهور أمراض النبات ، من الجيد تجنب تكرار زراعة الخيار في نفس قطعة الأرض قبل 2-4 سنوات.

الارتباطات الممتازة هي تلك التي تحتوي على الكرفس والخس والملفوف والفاصوليا والبازلاء. من ناحية أخرى ، يجب تجنب قرب الباذنجان ، على سبيل المثال البطاطس والطماطم.


حصاد الخيار وتخزينه

يبدأ الحصاد عمومًا بعد ثلاثة أشهر من البذر ، عندما لا تكون البذور موجودة بعد في الفاكهة ويستمر لمدة شهرين تقريبًا. ذروة الإنتاج تحدث من نهاية يونيو إلى بداية أغسطس. يتراوح المحصول بين 3 و 12 قنطارًا لكل 100 متر مربع من المحصول ، حسب الصنف أيضًا.

من الجيد دائمًا قطف ثمار صغيرة عن طريق قطع الساق بسكين أو مقص. بهذه الطريقة لن ينفد المصنع مبكرًا.

يمكن حفظها في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، في حجرة الخضروات.


أمراض الخيار

يعتبر الخيار حساسًا للغاية للكاميرات المشفرة على مستوى الجذر والياقة. كما أن التبقع الزاوي والفسيفساء شائعان جدًا.

لتجنب هذه المشاكل ، من المفيد تعقيم البذور بتركها في الماء لمدة 30 دقيقة عند 45 درجة مئوية. من المهم أيضًا تجنب زراعة الخيار في نفس المنطقة طوال الوقت ، ولكن التمسك بالتناوب بدلاً من ذلك.

هناك أنواع هجينة مثيرة للاهتمام في السوق اليوم أثبتت مقاومتها الشديدة لهذا النوع من الأمراض. قد يستحقون المحاولة.


الخيار: متنوعة

يمكن تقسيم أصناف الخيار بشكل أساسي على أساس الحجم والشكل واللون وقبل كل شيء الاستخدام (الخام أو المخلل بشكل عام).

ميزة أخرى مهمة أضيفت في السنوات الأخيرة هي الغلبة المطلقة للزهور (المنتجة) للإناث على الزهور الذكور.

المثير للاهتمام هي أصناف Marketmore ، العجائب الصغيرة (ذات البشرة البيضاء الرقيقة) ، الصينية الطويلة. نذكر أيضًا الهوكي والرشاش ، كهجينة ، مقاومة للأمراض النباتية المختلفة.

مناسبة جدًا للأواني والتخزين هي Little Paris الشهيرة.


فيديو: الأبداع فى تزهير الخيار الشتوى. شاهد