الثوم المعمر ، الثوم البري - Allium schoenoprasum

الثوم المعمر ، الثوم البري - Allium schoenoprasum

الثوم المعمر

بصلي معمر موطنه أوروبا والقارة الأمريكية. تبدو مثل خصلة كثيفة من الأوراق الأنبوبية ، ضيقة وطويلة ، سمين ، برائحة نفاذة من الثوم والبصل ، يبلغ طولها عمومًا 30-40 سم ؛ ويسمى أيضا بالثوم البري بسبب رائحته. في الربيع ، تنتج زهور كروية زهرية زهرية أو أرجوانية. يسمح التطوير الشبيه باللوحة للمصنع الصغير بالتوسع بشكل كبير على مر السنين. التقليم ، الذي يُمارس لاستهلاك الأوراق برائحة نفاذة ، يضمن نمو النبات بشكل منخفض ومضغوط.

الثوم المعمر (Allium schoenoprasum) هو في نفس الوقت نبات عطري وعشب زخرفي للغاية يتم وضعه في أحواض الزهور أو الحدود أو حتى في الحديقة الصخرية. كما أنه يعيش جيدًا في حاوية ، ليتم حفظه في الشرفة أو حتى على حافة النافذة. تكمن قوتها بالتأكيد في الأوراق ، الرقيقة ، ذات اللون الأخضر الفاتح الجميل ، وأزهارها ، بشكل عام من اللون الفوشيا الأرجواني. يمكن أيضًا استخدام كلاهما في المطبخ. الأول يضفي نكهة على عدد لا حصر له من الأطباق ، والثاني كزينة للسلطات أو الأطباق النباتية.


يتميز الثوم المعمر

يتميز الثوم المعمر ، أو الثوم البري ، بأوراق أسطوانية وجوفاء وخضراء عميقة ، والتي يصل طولها بشكل عام إلى 35 سم (ولكن قد يصل طول بعض الحالات إلى 60). أنها تشكل خصلات كثيفة جدا. عندما يتم كسرها أو معالجتها ، فإنها تنبعث منها رائحة تشبه رائحة الثوم أو البصل ، ولكنها أكثر حساسية. يبلغ قطر النورات على شكل مظلة كروية حوالي 2.5 سم. الزهور المفردة التي تتكون منها (حتى 30) هي على شكل جرس ، لونها أرجواني فاتح (ولكن هناك أيضًا زهور أرجوانية أو بيضاء). إنها تعطي خلاصة جيدة من العسل وتظهر من الربيع إلى الصيف ، اعتمادًا على خصائص التربة والمناخ في المنطقة.

عندما يجفون ينتجون كبسولة ، عادة ما تحتوي على حبتين سوداوين تنبتان بسهولة.

عندما يحل الصيف ، يدخل النبات في فترة الراحة النباتية ، ويجف قليلاً ، ثم ينتج أوراقًا جديدة عندما تبدأ درجات الحرارة في البرودة.

يتكون النظام تحت الأرض من بصيلة صغيرة وجذر طويل. كلا الجزأين غير صالحين للأكل.

على أي حال ، فهو حيوي (أي يختفي الجزء الجوي خلال فصل الشتاء ، إذا كان هناك صقيع) مقاوم جدًا لدرجات الحرارة المنخفضة. نادراً ما تستسلم في بلدنا لهذا السبب لأنها لا تتضرر إلا إذا وصلت إلى -25 درجة مئوية.

ينسب إليه صفات الجهاز الهضمي والمقبلات. كما أنه مصدر جيد للفيتامينات أ ، ب ، ج والمعادن.

  • خصائص الثوم المعمر - Allium schoenoprasum

    الاسم: Allium schoenoprasum L. الحصاد: في الأشهر الأكثر دفئًا الخصائص: مدر للبول ، غاضب ، خافض لسكر الدم ، مقشع ، ملين ، شفاء ، مطهر ، الأسرة: Liliacee.Nom ...
  • الثوم المعمر - Allium schoenoprasum

    الثوم المعمر عبارة عن نباتات منتفخة صغيرة معمرة ، موطنها أوروبا ؛ إنه ملائم تمامًا للعيش في مناخاتنا ، ويمكن زراعته في الحديقة أو حتى في الأواني ، على حافة نافذة المطبخ ، على سبيل المثال ...
  • الثوم المعمر

    اسمها النباتي هو Allium schoenoprasum ولكنه معروف باسم "الثوم المعمر" وهو نبات عشبي ، أصله من الصين ولكنه منتشر في جميع أنحاء العالم ، ينتمي إلى ...
  • الثوم المعمر

    يحتوي الثوم المعمر ، المعروف أيضًا باسم الثوم المعمر أو الكراث الرقيق ، على عدد قليل من الأصناف التي عادةً ما تبدو متشابهة وتختلف فقط في حجم الورقة. إنه نبات ريفي ...

زراعة الثوم المعمر

زراعة الثوم المعمر بسيطة للغاية. يمكنك اختيار ما إذا كنت تريد شراء الشتلات (متوفرة بسهولة في أي مشتل أو حتى في محلات السوبر ماركت) أو نكرس أنفسنا للبذر. هذا يمكن أن يرضي الصغار والكبار ويمكن ، بالنسبة للأخير ، أن يكون بمثابة حافز للتعامل مع البستنة والطبخ.

البطاطس باختصار
الأسرة والجنس والأنواعAlliaceae ، Allium schœnoprasum
نوع النباتأوراق عشبية شبه دائمة
ارتفاع العرض عند الاستحقاقمن 15 إلى 60 سم ، من 15 إلى 20 سم
اعمال صيانةبسيط
يحتاج الماءمتوسط
نموعادي
التكاثرالبذر والانقسام
سذاجةيتحمل حتى -25 درجة مئوية
التعرضالظل نصف الشمس
أرضغني ، رطب قليلاً ، لكن جيد التصريف
الاستخداماتعشب عطري ، وعاء ، حد ، حديقة صخرية ، سياج صغير


التعرض

ينمو دون مشاكل سواء في الشمس أو في الظل ، لكنه بالتأكيد يفضل الظل الجزئي ؛ في فصل الشتاء يمكن تركه بالخارج ، وسوف يجف الجزء الجوي تمامًا ليظهر مرة أخرى في العام التالي ؛ حماية النبات بالقش أو القماش غير المنسوج من الخريف إلى أوائل الربيع ، لمنع الصقيع المستمر للغاية من إتلاف المصابيح الصغيرة بشكل لا يمكن إصلاحه.


أرض

تفضل التربة الرخوة والجافة وغنية بالمواد العضوية. قم بالتسميد كل 15-20 يومًا في الفترة الخضرية ، من مارس إلى أكتوبر. التربة المثالية للثوم المعمر خصبة بشكل معتدل وخفيفة وجافة وعميقة. عمق الركيزة يتجنب ركود الماء ويقوي المصابيح. عادة ، يتكيف النبات مع أي نوع من التربة ويسهل نموه في أي مكان.

يحتاج الثوم المعمر إلى ركيزة طازجة ومهوية وخصبة. لذلك ، فإن جميع كومبوتات الحدائق مناسبة ، حيث إنها قادرة على الاحتفاظ بالرطوبة جيدًا ، لكنها لا تزال جيدة التصريف.

يتحسن النمو والازدهار بشكل كبير إذا تم إدخال هذه العطرية في الشمس الكاملة ، لكنها لا تزال تنجح جيدًا في الظل الجزئي.


الضرب والقسمة

يحدث عن طريق البذور أو عن طريق تقسيم الخصل ، في الحالة الأولى سيكون للنباتات التي تم الحصول عليها بسهولة أزهار ذات لون مختلف مقارنة بالنبات الأم. تتكاثر الثوم المعمر بالبذور وبتقسيم الخصل. يمكن أن يتم البذر في مارس في بذر محمي. إذا كنت تفضل أن تزرع في الهواء الطلق أو في الشرفة أو في الحديقة ، فمن الأفضل المضي قدمًا في أواخر الربيع أو أواخر الربيع لتجنب خطر الصقيع المتأخر.

يمكن أن تتم البذر في أواخر الربيع في الهواء الطلق وفي وعاء بقطر لا يقل عن عشرين سنتيمترا. لا يضمن البذر التكاثر السريع للنبات ، ولهذا السبب يفضل زرع النباتات التي نمت بالفعل في الأواني وإعادة إنتاجها عن طريق تقسيم الخصل. الرأس هو جزء من النبات مأخوذ من المصنع الحالي.

ينتج الثوم المعمر براعم غنية جدًا. يمكن التقاط الأصغر حجمًا يدويًا ، مع الحرص على عدم إجبار الجذور على الخبز الترابي ، بينما بالنسبة للأكبر حجماً ، من الأفضل استخدام سكين بشفرة حادة. يجب أن تتم زراعة هذه الأجزاء النباتية في بداية فصل الربيع. يضمن تكاثر الخصلات العديد من النباتات الجديدة ذات الزهور التي لها لون مختلف تمامًا عن تلك الموجودة في النبات الأم.

للحصول على شتلات جديدة ، وكذلك البذر ، يمكنك اللجوء إلى تقسيم الخصل. إذا كان النمو طبيعيًا ، فمن الممكن أن يستمر كل 3 سنوات أو نحو ذلك.

في الخريف ، يتم استخراج الخبز الترابي وتقسيمه إلى أقسام. المثالي هو زرع تلك التي تبدو أكثر قوة.


تقنيات الزراعة

يُنصح بزراعة الثوم المعمر في تربة غنية ، والتي يجب أن تبقى دائمًا رطبة قليلاً ، وبالتالي الماء بانتظام ، وتجنب الجفاف في أي حال ؛ رقيق خصلات كثيفة للغاية ، لمنع الأوراق المتضخمة من التحول إلى اللون الأصفر ؛ قطع الزهور قبل أن تذبل للحصول على نباتات أكثر قوة.


مجموعة

يتم استخدام الثوم المعمر طازجًا ، ويقطع الكمية المطلوبة قبل الاستخدام مباشرة. في المناطق ذات المناخ المعتدل ، يمكن حصاد الثوم المعمر على مدار السنة. تقطع الأوراق فقط عندما يصل ارتفاعها إلى ما بين خمسة عشر وعشرين سنتيمترا. نبدأ بقطع الأجزاء الخارجية وفي الجزء السفلي ، تقريبًا على اتصال مع الأرض. يجب أن يتم القطع بالمقص. من خلال القيام بها بانتظام ، ستحفز الإنتاج المتكرر للأوراق الطازجة الرقيقة.


الأسماء

الثوم المعمر ينتمي إلى عائلة الزنبق. الاسم النباتي للصنف البري الرئيسي هو allium schoenoprasum ، لكن النبات معروف بأسماء شائعة أخرى ، بما في ذلك الثوم المعمر. في اللغة الإنجليزية يطلق عليه أيضًا الثوم المعمر ، وبالفرنسية Ciboulette ، وباللغة الإسبانية Ceboleta وباللغة الألمانية Schnittlauch. في سردينيا يطلق عليه "cipudda" ، بينما في صقلية "cipudda frisca".


الاستخدامات

كثيرا ما تستخدم الثوم المعمر في الطبخ. تُسحق الأوراق بقذائف الهاون وتُمزج بالزبدة لتكوين مركب عطري ممتاز لتذوق اللحوم والأسماك المشوية. من ناحية أخرى ، يمكن للثوم المعمر المفروم تلبيس أي نوع من أنواع السلطة. يمكن للأوراق المفرومة أيضًا تذوق الحساء والمرق والبيض وأطباق اللحوم.


خاصية

الثوم المعمر غني بفيتامين C والفوسفور والبوتاسيوم والزيوت الأساسية. هذا الأخير له خصائص مقشع. بسبب المواد الموجودة ، يحتوي النبات أيضًا على خصائص مطهرة ومنقية ومحفزة للشهية وإنتاج عصائر المعدة. في شكل ضخ ، الثوم المعمر له أيضًا تأثيرات ملين. يمكن استهلاك كل من أزهار وأوراق هذا النبات. الأول له رائحة بصل نموذجية ويمكن أن يكون مفيدًا في تتبيل السلطات المختلطة. من ناحية أخرى ، فإن الأوراق أكثر قابلية للهضم من البصل نفسه ، وتستخدم لتتبيل السوتيه. يحفز النبات أيضًا الدورة الدموية وله خصائص مفيدة لنظام القلب والأوعية الدموية.


التاريخ والرموز

نسب السكان السلتيون القدماء الخصائص السحرية إلى الثوم المعمر. وفقًا لبعض المعتقدات ، حارب العشب التعويذات والشر. لا تزال آثار هذه المعتقدات القديمة قائمة حتى اليوم في التقاليد الشعبية الألمانية. في الواقع ، تستخدم الشعوب الجرمانية لفرك أوراق الثوم المعمر على نفسها لتحرير نفسها من التعاويذ التي تلقيها أقزام الغابة السوداء.

اليوم هو نبات عطري شائع جدًا ومزروع ، ولكن ، على الأرجح ، وصل إلى الغرب فقط حوالي القرن الثامن الميلادي ، من الصين. في ذلك البلد كان يحظى بتقدير كبير لخصائصه الطبية ، أي لقدرته على محاربة التسمم وتعزيز تخثر الدم ، ربما بسبب الوجود الجيد للفيتامينات المختلفة.

كنبات عطري بدأ استخدامه فقط من القرن السادس عشر ، خاصة في فرنسا ، حيث أصبح جزءًا مما يسمى "العشب الناعم" (بالاشتراك مع الطرخون ، الشيرفيل والبقدونس)

اليوم منتشر في أوروبا والولايات المتحدة ، سواء في الزراعة أو في الحالة التلقائية.


بوعاء

إذا نمت في وعاء ، فإنها تريد طبقة سفلية طينية قليلاً ، لكنها لا تزال قادرة على التصريف جيدًا. يمكننا الحصول عليها عن طريق خلط تربة حديقة جيدة وتربة للنباتات المزهرة ، مع إضافة القليل من السماد الناضج. في الجزء السفلي ، سنقوم بإعداد طبقة سميكة على أساس الطين الممتد والقطع.


بذر

أفضل وقت لهذه العملية هو أوائل الربيع ، بين أبريل ومايو. ومع ذلك ، في المناطق ذات الشتاء المعتدل ، من الممكن أيضًا المضي قدمًا في الفترة من أكتوبر إلى نوفمبر ، للحصول على نباتات ذات حجم جيد ليتم زرعها عند وصول الصيف.

يتم استخدام سماد خفيف وجيد التصريف. يتم فصل البذور بحوالي 2 سم عن بعضها البعض ومغطاة قليلاً (ربما مع الفيرميكوليت الزراعي). نحافظ دائمًا على رطوبته حتى الإنبات (سريعًا إلى حد ما ، عشرة أيام كافية بشكل عام). نخفف الشتلات ونترك فقط الشتلات الأكثر قوة.

تقويم الثوم
بذرمارس - أبريل / أكتوبر - نوفمبر
إنباتحوالي 10 أيام
قطاعالخريف
الإسكانمن مارس إلى أكتوبر ، وليس يوليو وأغسطس
الأزهارأبريل-يونيو
مجموعةعلى مدار السنة (حسب المناخ)
تشذيبكل شهر من الإزهار إلى الخريف


يزرع

يمكن زراعة النباتات التي يتم الحصول عليها أو شراؤها بهذه الطريقة بشكل دائم في أي وقت من السنة ، مع تجنب سوى أشهر الصيف الحارة. يجب أن تكون المسافة بين عينة وأخرى حوالي 30 سم ، لأن النمو قوي للغاية وسوف تملأ المساحة بسرعة.

لزراعة الحاوية ، من الجيد اختيار أواني أو أوعية عميقة بعرض 25 سم على الأقل.


اعمال صيانة

في الأرض المفتوحة ، نادرًا ما تحتاج النباتات البالغة إلى تدخلات مائية ، إلا في حالة الحرارة الشديدة والجفاف لفترة طويلة.

في الوعاء ، يتم توزيع الماء فقط عندما تجف الطبقة السفلية حتى في العمق. من الضروري للغاية تجنب ركود الماء (واستخدام الصحن) الذي قد يتسبب في تعفن مستوى المصباح.

إذا أردنا تجنب النشر الذاتي المفرط ، فإننا نزيل الأزهار بمجرد أن تظهر ذابلة قليلاً. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الإزهار سيضعف الشتلات التي ستميل بعد ذلك إلى الدخول في فترة راحة نباتية لإلقاء أوراق جديدة فقط بعد بضعة أشهر.

كل شهر ، للحصول على أوراق وفيرة وخضراء زاهية جميلة ، من الجيد قطع جميع السيقان على بعد بضعة سنتيمترات من الأرض. بهذه الطريقة سوف يتجدد النبات بالكامل.

في الخريف ، من الجيد تغطية المنطقة بطبقة جيدة من السماد الطبيعي أو السماد الناضج الذي ، بالإضافة إلى حماية الرأس ، سيثري التربة.


تشكيلة

في إيطاليا فقط الأنواع المنتشرة على نطاق واسع. ومع ذلك ، فقد تم إنشاء العديد من الأصناف المثيرة للاهتمام ، خاصة من الناحية الجمالية.

هناك أيضًا نباتات أخرى وثيقة الصلة بخصائص مشابهة تستحق المعرفة.

هناك أنواع تشبه الثوم المعمر. هذه أصناف تنتمي دائمًا إلى جنس Allium schoenoprasum. وتشمل هذه: Allium moschatum و Allium tuberosum و Allium roseum و Allium linear. يتميز Allium moschatum بأوراق ضيقة وأزهار صغيرة ، بينما يتميز Allium tuberosum بنكهة قوية من الثوم والبصل. من ناحية أخرى ، يحتوي Allium roseum على أوراق مسطحة ، بينما يحتوي Allium الخطي على أوراق ضيقة وقصيرة.

محيطاسم شائععطرارتفاعميزات
شجرة متهاويةالثوم المعمر المشتركنكهة ورائحة لذيذة تشبه نكهة الثوم أو البصلمن 25 إلى 60 سمالأكثر انتشارا في الزراعة.

زهور أرجوانية في يونيو ويوليو. أوراق الشجر الثابتة في المناخات المعتدلة

كورسيكان أبيض30 سمزهور بيضاء رشيقة. انها لا تنشر ذاتيا
توقع60 سمزهور وردية أرجوانية
بوليفانت30 سمالزهور الوردية ، وفيرة. أوراق سميكة
شنيتلاوش20 سمالزهور الوردية ، نبات صغير جدا
الرعاة كروك30 سمأوراق الشجر الحلزونية
Var.sibiricum40 سموردي عميق ، ثم زهور أرجوانية
الدقات الفضية15 سمزهور بيضاء ، من مايو. أوراق جميلة جدا
والينجتون ويت30 سمأزهار عاجية ، أوراق سميكة
Allium tuberosumالثوم الصيني أو الثوم المعمر الصينيطعم الثوممن 30 إلى 50 سمزهور بيضاء من أغسطس إلى أكتوبر.

أوراق الشجر المتساقطة

ناسور أليومبصل أخضر ، بصل إسباني ، بصل شتويورقة أسطوانية ، أكبر.

نكهة لذيذة

يصل إلى 40 سمشكل خصلات بدون لمبة

المزهرة البيضاء من يونيو إلى سبتمبر


الطفيليات والأمراض

عادة لا يعاني هذا النبات من هجوم الطفيليات والأمراض. الثوم المعمر عشب مقاوم بشكل خاص للآفات والأمراض. الحشرات الوحيدة التي يمكنها مهاجمتها هي حشرات المن ، والتي عادة ما تغزو الجزء من الساق. يشير وجود حشرات المن إلى أن النبات في محنة. في الواقع ، لا تكاد هذه الحشرات تهاجم الثوم المعمر الطازج والقوي. لمنع هجمات هذه الحشرات ، يجب قطع الأوراق الخارجية كثيرًا. ومع ذلك ، في حالة حدوث هجوم كامل ، لتجنب استخدام المبيدات الحشرية الكيميائية ، يمكنك محاولة نقع الثوم البري والفلفل الحار في الماء لمدة أسبوع تقريبًا. يوضع الخليط في زجاجة رذاذ ويوضع على الأوراق التي تهاجمها الحشرات. رائحة النقع مقززة ، لكن يجب استخدامها لجعل حشرات المن تختفي إلى الأبد. يتحمل الثوم المعمر أيضًا البرد والصقيع ، خاصةً المتأخر والمفاجئ. تتجلى أعراض الصقيع في الاصفرار والتجفيف الورقي.


الاستخدامات والجمعيات

هذه أليوم شوينوبراسوم يمكن أن تجد العديد من الاستخدامات المختلفة.

في الحاوية يمكن زراعتها على الشرفات والتراسات وعتبات النوافذ ، بحيث تكون متاحة دائمًا للمطبخ.

ومع ذلك ، يمكن أيضًا إدخاله في الحدود أو في أحواض الزهور أو في الحديقة الصخرية. من الممكن إنشاء تحوطات منخفضة جميلة ، بمفردها أو بالاشتراك مع أعشاب أخرى. يمكن أيضًا إدخاله بوضوح داخل حديقة بسيطة.

قد يكون من المفيد زرع بعض العينات بالقرب من الورود. الرائحة المميزة ، في الواقع ، قادرة على منع ظهور حشرات المن.

ينمو جيدًا بصحبة الجزر والكرفس والطماطم والخيار. من ناحية أخرى ، يجب تجنب الاقتراب من أفراد عائلته الآخرين ، وبالتالي يجب تجنب الثوم والكراث والبصل. البقوليات والصليبات بشكل عام لا تحظى بشعبية كبيرة أيضًا.


الثوم المعمر ، الثوم البري - Allium schoenoprasum: الحصاد والتخزين

يمكن حصاد الأوراق في أي وقت من السنة. في المناطق الجنوبية الوسطى ، من الممكن أن يكونوا موجودين حتى في منتصف الشتاء. الطريقة المثالية هي قصها قبل استخدامها ببضع دقائق حتى تظل الرائحة واللون النابض بالحياة بدون تغيير.

ومع ذلك ، يمكن أيضًا الحفاظ على هذه الرائحة.

مجفف هواء، التجفيف بالهواء

تُصنع العناقيد من خيط وتُعلق رأسًا على عقب في مكان جيد التهوية وبارد وربما مظلم. يمكن بعد ذلك قصها ووضعها في جرة محكمة الإغلاق

تجفيف الميكروويف

ضع السيقان بين ورقتين من الورق الماص وضع كل شيء في الميكروويف ، مع كوب مملوء بالماء. قم بتشغيل الفرن بأقصى طاقة لمدة 30 ثانية تقريبًا. استمر حتى تجف تمامًا. قطع ووضع في جرة محكمة الإغلاق.

تجميد

يمكن صنع مكعبات صغيرة من الأعشاب العطرية باستخدام صواني خاصة. تمتلئ مع الثوم المعمر المفروم والماء. عندما تصلب ، يمكن إخراجها من القالب ووضعها في أكياس للتجميد.


فيديو: How to dry Garlic Chives